In letzter Zeit sind aus Nahrungsmitteln schwefelhaltige Verbindungen isoliert worden, die sich durch ausserorden tlich kleine Geruchs-und Geschmacks-Schwellenwerte auszeichnen. Es handelt sich dabei haufig um Disulfide, welche in reicher Zahl in Fleisch, Gemiise sowie Rostprodukten nachgewiesen wurden Ll], zB Benzylmethyl-disulfid (1) in Kakao 121 und Erdniissen [3], und Furfuryl-methyl-disulfid
