Hydroxy-Epsilon-Sanshool

更新时间：2024-01-10 18:04:26

Hydroxy-Epsilon-Sanshool结构式	常用名	Hydroxy-Epsilon-Sanshool	英文名	Hydroxy-ε-sanshool
	CAS号	252193-26-3	分子量	263.38
	密度	N/A	沸点	N/A
	分子式	C₁₆H₂₅NO₂	熔点	N/A
	MSDS	N/A	闪点	N/A

Hydroxy-Epsilon-Sanshool用途

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Hydroxy-Epsilon-Sanshool 是从花椒 (Zanthoxylum bungeanum) 中分离的烷基酰胺。Hydroxy-Epsilon-Sanshool 可产生刺痛和麻木的化学感觉,其含量对于确定花椒的刺激强度有很大的作用。

中文名	羟基-Ε-山椒素
英文名	Hydroxy-Epsilon-Sanshool

描述

Hydroxy-Epsilon-Sanshool 是从花椒 (Zanthoxylum bungeanum) 中分离的烷基酰胺。Hydroxy-Epsilon-Sanshool 可产生刺痛和麻木的化学感觉,其含量对于确定花椒的刺激强度有很大的作用。

相关类别

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参考文献

[1]. Zhang LL, et al. The relationship between alkylamide compound content and pungency intensity of Zanthoxylum bungeanum based on sensory evaluation and ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry/ mass spectrometry (UPLC-MS/MS) analysis. J Sci Food Agric. 2019 Mar 15;99(4):1475-1483.

[2]. Bader M, et al. All-trans-configuration in Zanthoxylum alkylamides swaps the tingling with a numbing sensation and diminishes salivation. J Agric Food Chem. 2014 Mar 26;62(12):2479-88.

分子式	C₁₆H₂₅NO₂
分子量	263.38
储存条件	2-8°C