Helvetica Chimica Acta

Eine neue Methode zur Herstellung gemischter Disulfide. Vorläufige Mitteilung

P Dubs, R Stüssi

Index: Dubs,P.; Stuessi,R. Helvetica Chimica Acta, 1976 , vol. 59, p. 1307 - 1311

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Citation Number: 16

Abstract

In letzter Zeit sind aus Nahrungsmitteln schwefelhaltige Verbindungen isoliert worden, die sich durch ausserorden tlich kleine Geruchs-und Geschmacks-Schwellenwerte auszeichnen. Es handelt sich dabei haufig um Disulfide, welche in reicher Zahl in Fleisch, Gemiise sowie Rostprodukten nachgewiesen wurden Ll], zB Benzylmethyl-disulfid (1) in Kakao 121 und Erdniissen [3], und Furfuryl-methyl-disulfid