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柚苷酶

柚苷酶用途

酶制剂。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%～0.05%。果汁的脱苦时间为1～4h(pH3.5～5.0)

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柚苷酶名称

[ CAS 号 ]:
9068-31-9

[ 中文名 ]:
柚苷酶

[ 英文名 ]:
Naringinase

[英文别名 ]:

MFCD00131710
alpha-L-Naringinase

柚苷酶生物活性

[ 描述 ]:

Naringinase 是一种水解酶复合物,具有 α-L-鼠李糖苷酶和 β-D-葡萄糖苷酶的活性。Naringinase 在自然界中广泛存在。Naringinase 可用于类固醇,抗生素的生物转化,主要用于糖苷的水解。

[ 相关类别 ]:

研究领域 >> 其他

[体外研究]

柚皮苷酶用于橙子和葡萄柚的加工,以改善果肉的洗涤,提高精油的回收率,并使果汁脱苦和澄清[1]。柚皮苷酶可用于糖肽抗生素、类黄酮或糖脂的去糖基化[2]。

[参考文献]

[1]. Puri M, et, al. Production, purification, and characterization of the debittering enzyme naringinase. Biotechnol Adv. 2000 May;18(3):207-17.

[2]. Ribeiro MH. Naringinases: occurrence, characteristics, and applications. Appl Microbiol Biotechnol. 2011 Jun;90(6):1883-95.

柚苷酶物理化学性质

[ 分子式 ]:
C₁₁H₉N₃O_2.Na+

[ 分子量 ]:
238.19786

[ 外观性状 ]:
固体

[ 储存条件 ]:
−20°C

柚苷酶安全信息

[ WGK德国 ]:
3

柚苷酶制备

一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠壤培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果胶酶，若用以生产果汁赢页尊生产澄清型而不能生产浑浊型，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性(pH 8， 37 ℃ 。2h)，再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚哥酶分开。
可生产柚苷酶的微生物尚有(Coniella diplodiella；Sclerotinia libertiana；Aspegillus usamii)等。