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乳酸钾

乳酸钾用途

乳酸(乳酸)钾在加工干肉制品时用作氯化钠替代品。乳酸钾(56%)和双乙酸钠(4%)混合物在4℃下抑制清酒乳杆菌和单核细胞增生乳杆菌的生长,以延长食品的货架期[1][2]。
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乳酸钾名称

[ CAS 号 ]:
996-31-6

[ 中文名 ]:
乳酸钾溶液

[ 英文名 ]:
Potassium DL-lactate

[英文别名 ]:

乳酸钾生物活性

[ 描述 ]:

乳酸(乳酸)钾在加工干肉制品时用作氯化钠替代品。乳酸钾(56%)和双乙酸钠(4%)混合物在4℃下抑制清酒乳杆菌和单核细胞增生乳杆菌的生长,以延长食品的货架期[1][2]。

[ 相关类别 ]:

研究领域 >> 感染
研究领域 >> 其他
信号通路 >> 抗感染 >> 细菌

[ 靶点 ]

Bacterial[2]


[参考文献]

[1]. Choi YM, et al. Combined effects of potassium lactate and calcium ascorbate as sodium chloride substitutes on the physicochemical and sensory characteristics of low-sodium frankfurter sausage. Meat Sci. 2014 Jan;96(1):21-5.

[2]. Stekelenburg F K, et al. Enhanced inhibition of Listeria monocytogenes in frankfurter sausage by the addition of potassium lactate and sodium diacetate mixtures[J]. Food microbiology, 2003, 20(1): 133-137.

乳酸钾物理化学性质

[ 密度 ]:
1.316 g/ml (predict)

[ 沸点 ]:
227.6ºC at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C3H5KO3

[ 分子量 ]:
128.168

[ 闪点 ]:
109.9ºC

[ 精确质量 ]:
127.987579

[ PSA ]:
60.36000

[ 外观性状 ]:
透明近乎于无色液体

[ 储存条件 ]:
室温，干燥

乳酸钾毒性和生态

CHEMICAL IDENTIFICATION

RTECS NUMBER :
OD5675000
CHEMICAL NAME :
Lactic acid, monopotassium salt
CAS REGISTRY NUMBER :
996-31-6
LAST UPDATED :
199701
DATA ITEMS CITED :
2
MOLECULAR FORMULA :
C3-H5-O3.K
MOLECULAR WEIGHT :
128.18
WISWESSER LINE NOTATION :
QY1&VO &-KA-

HEALTH HAZARD DATA

ACUTE TOXICITY DATA

TYPE OF TEST :
Standard Draize test
ROUTE OF EXPOSURE :
Administration into the eye
SPECIES OBSERVED :
Rodent - rabbit
REFERENCE :
FCTOD7 Food and Chemical Toxicology. (Pergamon Press Inc., Maxwell House, Fairview Park, Elmsford, NY 10523) V.20- 1982- Volume(issue)/page/year: 20,573,1982
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乳酸钾安全信息

[ WGK德国 ]:
-

[ 海关编码 ]:
2918110000

乳酸钾合成路线

详细合成路线

乳酸钾上下游产品

乳酸钾上游产品

乳酸钾下游产品

乳酸钾制备

【方法一】
由乳酸与氢氧化钾中和而成。
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乳酸钾海关

[ 海关编码 ]: 2918110000

[ 中文概述 ]:
2918110000. 乳酸及其盐和酯. 增值税率:17.0%. 退税率:13.0%. 监管条件:AB(入境货物通关单,出境货物通关单). 最惠国关税:6.5%. 普通关税:30.0%

[ 申报要素 ]: 品名, 成分含量, 用途

[ 监管条件 ]: A.入境货物通关单 B.出境货物通关单

[ 检验检疫 ]: R.进口食品卫生监督检验 S.出口食品卫生监督检验 M.进口商品检验 N.出口商品检验

[ Summary ]:
2918110000. lactic acid, its salts and esters. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. Supervision conditions:AB(certificate of inspection for goods inward,certificate of inspection for goods outward). MFN tariff:6.5%. General tariff:30.0%

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