脂肪酶

产品详情：

更新时间： 2024-04-07 10:34:09

CAS号：9001-62-1

常用名： 脂肪酶

价格：
￥需询单/25kg ￥需询单/50kg ￥需询单/100kg ￥需询单/1ton

纯度： 99.0%

备货期： 需询单

库存： 询单

其他详情（用途，包装）：
脂肪酶

脂肪酶
应用范围
1、在面类食品生产时，添加脂肪酶后面粉品质会得到大幅度提高。脂肪酶能够使面粉中蛋白形成胶体，添加不同量的脂肪酶，可以不同程度地增加面粉粘弹性，改善口感。
2、在面类制品生产时添加脂肪酶，多数情况下可使水量增加，因此可以通过加水提高产品的成品率。
3、脂肪酶可改良面皮，使面皮不易破裂，通过一定的增白作用使面皮具有透明感，难溶于水，冷冻时不产生破裂等。
4、在面包面团中加入脂肪酶，可释放出单酸甘油酯，延缓腐败，提高面包的保鲜能力，单甘酯和双甘酯的形成也使蛋白的起泡性质得到改善。国内的高筋粉往往面筋强度和含量不达标，需要搭配进口高筋粉或者含杂质较多但是面筋含量高的粉才能达标，但往往做出的面包容易出现持气性等不好、结构粗糙、出炉后回缩比较严重，影响产品品质，还需要使用面包改良剂才能做出合格的面包。通过脂肪酶搭配其他的酶使用，可以有效地改善面包的持气性、提高加工性能（耐搅拌、耐发酵性）。
5、强化面筋，通过和其他物质或酶的协同增效作用有效地改善产品质量
产品特性
a 酶活：20000U/g 100000U/g b 最适温度：40℃ c最适pH：6.0和 8.0
使用方法
建议添加量：500-3000U/kg面粉即25-150ppm，具体由于面粉的质量、配方、工艺不同而适当增加或者减少。
1、面包生产中
添加量：60-100ppm（1ppm为百万分之一，即60-100g/t面粉），上限为面粉用量的1‰
使用方法：先与面粉、酵母和其他辅料混合均匀，然后加水和面，正常烘焙。
2、面包粉加工中
添加量：与面包中一样，使用时根据实际面筋的强弱和对面粉的需求调整用量
使用方法：与面包中一样，若有混匀机直接混匀即可，若没有，则等量递加的方法混匀。
2、面包、包子、馒头中
单独添加时，推荐使用量10-30ppm（30万U/g）
使用方法：同上，尽量混匀
3、蛋糕、饼干中（起乳化作用）
添加量：5-10ppm，蛋糕和饼干中不适宜添加太多导致面粉筋力过强

供应商信息：

公司名：武汉兴众诚科技有限公司

认证状态： 未认证供应商

商品数： 500件

电话： 86-18627766980

地址： 吴家山经济开发区

地区： 武汉市东西湖区

联系人： 陈琪

联系人电话： 18627766980

邮件：1024042217@qq.com

网址：http://

主要市场：国内

年贸易额：1-2亿

外贸占销售比例：

主要合作伙伴：

公司介绍：
武汉兴众诚科技有限公司是一家以医药原料及中间体等精细化工的研发、生产、销售为一体的大型综合性高科技企业。以无机化工、有机化工、香精香料、医药原料及中间体等精细化工等集研发、生产、代理、销售为一体的大型高新技术企业，多年来，公司产品销往全国各地并出口到欧美及东南亚20多个国家和地区，深受客户好评，在国内外形成了稳定健全的销售体系为了更好的为广大客户服务，公司设有专门的技术服务部和售后服务部，您对产品有任何的疑问，我们都会为您细心解答。我司全体员工将不懈的努力,执着地追求卓越的质量和完美的品牌及企业形象,秉承“坦诚、勤奋、求精、向上”的企业精神,奉行"质量是生命、服务是灵魂"的企业经营理念,以一流的产品和优质的服务,满足市场的需求。真诚欢迎海内外客户来洽谈贸易,合作经营,共创辉煌！

其他供应商价格：

2022-02-19 价格：￥678.9 胰脂肪酶

2019-03-05 价格：￥348.0 脂肪酶

2024-07-15 价格：需询单脂肪酶(食品级)

2024-05-07 价格：￥480.0 脂肪酶

2024-11-16 价格：￥475.0 脂肪酶

2023-11-18 价格：￥需询单 Lipase

2016-10-31 价格：￥50.0 脂肪酶(猪胰)

2023-12-26 价格：￥28.0 脂肪酶

2018-08-07 价格：￥需询单脂肪酶

2023-12-11 价格：￥68.0 脂肪酶

查看所有价格请点击：

脂肪酶价格

脂肪酶

产品详情：

供应商信息：

推荐生产厂家/供应商：

其他供应商价格：

相关产品价格：