β-半乳糖苷酶

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更新时间： 2025-08-21 19:39:57

CAS号：9031-11-2

常用名： β-半乳糖苷酶

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用途： 1.酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。物理化学性质： CAS号：9031-11-2 常用中文名：β-半乳糖苷酶常用英文名：Native Aspergillus oryzae β-Galactosidase 分子式：C22H28O3 分子量：340.456 密度：1.1±0.1 g/cm3 沸点：477.8±33.0 °C at 760 mmHg 熔点：N/A 闪点：256.9±21.9 °C 储存条件：2-8°C

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