凝乳酶

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更新时间： 2024-07-02 06:38:10

CAS号：9001-98-3

常用名： 凝乳酶

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用途： Rennin, also known as Chymosin, is a pepsin-related proteolytic enzyme synthesized by cells in the stomach of certain animals that efficiently converts liquid milk into a semi-solid, allowing it to remain in the stomach for longer. The natural substrate of Rennin is K-casein, which is specifically cleaved at the peptide bond between amino acid residues 105 and 106, phenylalanine and methionine, and is widely used in cheese production[1]. 物理化学性质： CAS号：9001-98-3 常用中文名：凝乳酶常用英文名：Rennin 分子式：C7H6O4 分子量：154.120 密度：1.5±0.1 g/cm3 沸点：513.7±50.0 °C at 760 mmHg 熔点：225-227℃ 闪点：226.8±23.6 °C 储存条件：−20°C

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