猪骨素提取物

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更新时间： 2024-04-05 21:35:25

CAS号：9007-28-7

常用名： 硫酸软骨素

价格：
￥33.0/1kg

纯度： 99.0%

备货期： 1天

库存： 现货

其他详情（用途，包装）：
骨素以及用骨素为基料生产的复合调味品，都适合在肉制品中应用，但值得注意的是，骨素中含有13%左右的食盐，所以一定要控制好食盐的添加量。肉制品按加热温度高低可分为高温肉制品和低温肉制品，因此，骨素在肉制品中的应用可分为两大系列。

骨素在高温肉制品中

骨素在高温肉制品中的应用技术

以高温乳化灌肠类肉制品为例，其生产工艺为：原料肉→解冻→绞肉→腌制→斩拌→搅拌→灌装→高温高压蒸煮→冷却→检验→包装。骨素在不同种类的高温肉制品中有两种加入方法：一是绞肉阶段与其它调味料一起加入，搅拌3—5分钟，使其与碎肉充分混合均匀，然后取出成盘，在0—4℃温度条件下腌制12—24小时，再进入斩拌工序；二是在斩拌过程中，将相应的骨素与其它原辅料一起加入斩拌锅内，在16℃温度以内进行斩拌和搅拌5—10分钟，使其充分与肉馅混合均匀。根据高温肉制品口感及风味的不同，骨素在高温肉制品中的添加量一般在0.5---5%之间为宜。

骨素在低温肉制品中

骨素在低温肉制品中的应用技术

下面以块状低温肉制品为例，介绍骨素在低温肉制品中的应用技术。盐水配制：在2—4℃冰水中加入骨素→搅拌3---5分钟→充分溶解→加入食盐→搅拌5---8分钟→充分溶解→加入香辅料→搅拌5---10分钟→充分溶解，配制温度应严格控制在7℃以内，放置备用。

低温块状肉制品生产工艺为：原料修整→配制盐水→注射盐水→滚揉→灌装成型→煮制→冷却→脱模→检验→包装。在低温肉制品生产过程中，骨素与盐水一同注入肉块中，经滚揉使骨素和其它调味料一同渗入肉块内。根据低温肉制品口感及风味的不同，骨素在低温肉制品中的添加量一般在0.5---5%之间。

供应商信息：

公司名：河南优吉祥生物科技有限公司

认证状态： 未认证供应商

商品数： 73件

电话： 0371-68748801

地址： 禹州市夏都大厦

地区： 许昌市禹州市

联系人： 庄银霞

联系人电话： 15537112506

邮件：749453527@qq.com

网址：http://

主要市场：国内，东南亚，欧美

年贸易额：10000000

外贸占销售比例：30%

主要合作伙伴：食品厂，化工厂

公司介绍：
河南优吉祥生物科技有限公司致力于技术的开发与研究，现已成为集连锁，销售，物流配送，生产于一体的集团化公司。公司拥有独立的仓储，研发，销售网络，售后服务团队。分别成立各地分公司16家，专业技术人员19人，工程师6人，总工程师2人，仓储总金额5.6亿元，公司现在发展到十几个部门，其中包括技术研发中心、质量检测中心、售后服务中心、生产部、销售部、外贸部、人力资源部、物流部等多个部门。我们计划将在中国地区发展40家分公司，直至走向世界。

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