O-十八烷酰乳酸钠

发布时间： 2024-07-15 12:34:13

CAS号：25383-99-7

常用名： 硬脂酰乳酸钙钠

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用途： 作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的稳定性和弹性，使面团蓬松柔软，且不易老化。我国规定可用于糕点和面包，最大使用量2.0g/kg。   物理化学性质： CAS号：25383-99-7 常用中文名：硬脂酰乳酸钙钠 常用英文名：Sodium 2-((2-(stearoyloxy)propanoyl)oxy)propanoate 分子式：C21H39NaO4 分子量：450.584 密度：N/A 沸点：532.7ºC at 760 mmHg 熔点：N/A 闪点：166.2ºC 储存条件：2-8°C

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