亚硝酸钾

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发布时间： 2024-07-15 12:36:47

CAS号：7758-09-0

常用名： 亚硝酸钾

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用途：【用途一】有机合成中用作还原剂．食品显色剂，化学试剂，还可用于制造苯胺染料及偶氮染料，医药，治金上用于镍钻分离．【用途二】用作分析试剂，也用于有机合成和钢铁的分析【用途三】肉类制品的发色剂；抗微生物剂。与肉类肌肉中的肌红蛋白可形成呈红色的亚硝酸高铁肌红蛋白，从而达到保色(显色)作用。但如过量使用，可使血红色的卟啉环的α-次甲基硝基化。生成呈绿色的亚硝酸铁卟啉。【用途四】亚硝酸钾是我国允许使用的发色剂。它在肉中所含的乳酸的作用下游离出亚硝酸，进而分解出亚硝基(一N0)，后者能与肌红蛋白生成鲜红的亚硝基肌红蛋白而起护色的作用，并能产生特殊的风味。亚硝酸钾还能抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊的抑制作用。我国规定可用于腌制畜、禽肉类罐头和肉类制品，最大使用量0.15g/kg；残留量(以亚硝酸钠计)肉制品不得超过0.03g/kg，腌制盐水火腿，残留量为0.07g／kg，也可用于肉类罐头不得超过0.05g/ kg。【用途五】测定氨基酸、钴、碘、锶和脲。有机合成中用作还原剂．食品显色剂，还可用于制造苯胺染料及偶氮染料，医药，治金上用于镍钻分离．【用途六】农用示踪剂，也可作为氮源用于合成生物、医学研究所需15N标记示踪试剂。物理化学性质： CAS号：7758-09-0 常用中文名：亚硝酸钾常用英文名：POTASSIUM NITRITE 分子式：KNO2 分子量：85.10380 密度：1,92 g/cm3 沸点：N/A 熔点：350 °C (dec.)(lit.) 闪点：N/A 储存条件：库房通风低温干燥,轻装轻卸,与有机物、还原剂、硫、磷易燃物,食品原料分开存放

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