酸性蛋白酶
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更新时间： 2025-08-28 13:47:37
CAS号：9025-49-4
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用途： 1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效提高面筋筋力，提高面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是减去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防范老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和先进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，无毒。能够减去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防范脂肪氧化，抑制微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入因消耗而保证了产品质量。
4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用 物理化学性质： CAS号：9025-49-4 常用中文名：酸性蛋白酶 常用英文名：Aspergillus acid protease 分子式：C12H12N2O3 分子量：232.235 密度：1.3±0.1 g/cm3 沸点：413.1±45.0 °C at 760 mmHg 熔点：N/A 闪点：203.6±28.7 °C 储存条件：2-8°C
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