糖化酶

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更新时间： 2025-08-30 05:41:41

CAS号：9032-08-0

常用名： 糖化酶

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用途： Glucoamylase is an enzyme derived from many sources including plants, animals and microorganisms, can be use for industrial production. Glucoamylase can be widely used for starch saccharification, brewing and distilling industry[1]. 作用： 1、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
2、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
3、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
4、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。物理化学性质： CAS号：9032-08-0 常用中文名：糖化酶常用英文名：Native Aspergillus niger Amyloglucosidase 分子式：C28H31ClN4O 分子量：475.025 密度：1.3±0.1 g/cm3 沸点：778.3±60.0 °C at 760 mmHg 熔点：N/A 闪点：424.5±32.9 °C 储存条件：2-8°C

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