DL-丙氨酸

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更新时间： 2026-01-12 12:02:19

CAS号：302-72-7

常用名： DL-2-氨基丙酸

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用途：【用途一】用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂【用途二】营养增补剂。调味料，包括下述若干方面。增强化学调味料的调味效果对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。改善人工甜味剂的味感对人工甜味剂添加1%～10%(一般为1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有机酸的酸味按1 %～5%的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。提高腌制效果按食盐量的5%～10%添加，可缩短腌制时间。提高含醇饮料的质量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。防止袖类氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。改善浸渍品的风昧按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善其风味。合成清酒的调味料用量0.01%～0.03%。 GB 2760—2001 规定为允许使用的食品用香料。【用途三】用于生化研究，医药上用作诊断剂，用于肝功能检测中测定谷丙转氨酶活力。【用途四】该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。【用途五】氨基酸代谢和生化研究，有机微量分析测定氮和氨基氮的标准样品，肝功能试验中测定谷一丙转氨酶活力物理化学性质： CAS号：302-72-7 常用中文名：DL-2-氨基丙酸常用英文名：DL-Alanine 分子式：C3H7NO2 分子量：89.093 密度：1.2±0.1 g/cm3 沸点：212.9±23.0 °C at 760 mmHg 熔点：272-275ºC 闪点：82.6±22.6 °C 储存条件：Store at RT.

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