番茄红素的应用

番茄红素是天然的红色开链碳氢化合物胡萝卜素。纯品为针状暗红色晶体。其化学结构为直链烃，由 11 个共轭双键和 2 个非共轭双键组成。人类和动物不能生产番茄红素。目前主要的制备方法有植物提取法、化学合成法和微生物发酵法。番茄红素是功能性天然色素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤和提高免疫力的生理功能。广泛应用于保健品、化妆品、食品饮料等领域。

　　应用

　　1）保健品

　　gnpd 数据显示，世界上有 177 种新的含有番茄红素的补充剂。国家食品药品监督管理局（CFDA）可以发现，有 31 种番茄红素保健品从果蔬煎子中获得，包括 2 种进口保健品，其他为国产保健品。这 31 种保健品主要用于抗氧化、抗衰老、增强免疫力和调节血脂。其中 2 种是片剂，1 种是油剂，其余的是胶囊。

　　2）化妆品

　　GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。

　　3）食品饮料

　　番茄红素已获得欧洲“新型食品”的批准，以及美国 Gras（通常认为是安全的）的地位，其中非酒精饮料最受欢迎。Gnpd 数据显示，有 20 种新产品：7 种在面包、早餐谷物和其他领域；7 种加工肉、鱼、蛋；7 种乳制品；6 种巧克力和糖果；5 种酱汁和调味料；甜点和冰淇淋 5 种。中国专利 200810017681 介绍了番茄红素在乳制品中的应用方法。它在乳制品中的应用不仅保持了乳制品的营养，而且丰富了乳制品的保健功能。