酒石酸氢钾是什么?酒石酸氢钾用途?

发布时间:2019-08-03 15:02:57 编辑作者:匿名用户

酒石酸氢钾图片

图片:酒石酸氢钾结构式

酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,无色或白色结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸;碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

酒石酸氢钾通常有如下的八点用途:

【用途一】
用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

【用途二】
用于食品加工、电镀、制药等

【用途三】
用作分析试剂及缓蚀剂

【用途四】
常用作分析试剂,用于制药工业和微生物培养基的制备

【用途五】
膨松剂;抗结剂;防腐剂;吸湿剂;pH调节剂;加工助剂;酸味剂;稳定剂和增稠剂;表面活性剂;缓冲剂;乳化盐;蔗糖转化剂;香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品,用量不规定,可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。

【用途六】
作疏松剂,我国规定可用于发酵粉,最大使用量为250g/kg。

【用途七】
作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂(制糕点和面包等)。

【用途八】
容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。

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