酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，无色或白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸；碱溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。
酒石酸氢钾通常有如下的八点用途：
【用途一】
用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等
【用途二】
用于食品加工、电镀、制药等
【用途三】
用作分析试剂及缓蚀剂
【用途四】
常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备
【用途五】
膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
【用途六】
作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。
【用途七】
作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。
【用途八】
容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐，焙粉。