大豆分离蛋白
更新时间：2023-01-12 19:48:03
| 常用名 | 大豆分离蛋白 | CAS号 | 9010-10-0 |
|---|---|---|---|
| 价格 | ￥需询单/25kg ￥需询单/100g ￥需询单/22mg ￥需询单/21ton | 纯度 | 99.0% |
| 备货期 | 1天 | 库存 | 现货 |
| 产品详情（用途，包装等）
大豆分离蛋白 性状与用途：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。 大豆分离蛋白的功能特性： 乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。 水合性：大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，最高水分保持能力为14g水/g蛋白质。 吸油性：分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质，防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定。分离蛋白的吸油率为154%。 凝胶性：它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。 发泡性：大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能最好。利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。 结膜性：当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。 |
- 上海化源生化科技有限公司
- 上海市 上海市 普陀区
- 产品名：大豆分离蛋白
- 价格：
- 纯度：98.0%
- 备货期：10天
- 联系人：徐经理
- 上海吉至生化科技有限公司
- 上海市 上海市 奉贤区
- 产品名：大豆分离蛋白
- 价格： ￥378.0/1kg ￥128.0/250g
- 纯度：98.0%
- 备货期：1天
- 联系人：刘佳
- 上海阿拉丁生化科技股份有限公司
- 上海市 上海市 浦东新区
- 产品名：大豆分离蛋白
- 价格： ￥129.9/250g ￥39.9/50g ￥319.9/1kg ￥979.9/5kg
- 纯度：90.0%
- 备货期：1天
- 联系人：阿拉丁
- 广东翁江化学试剂有限公司
- 广东省 韶关市 翁源县
- 产品名：大豆分离蛋白
- 价格： ￥64.0/500g ￥1600.0/25kg
- 纯度：98.0%
- 备货期：需询单
- 联系人：朱丽丹
- 盼得（上海）国际贸易有限公司
- 上海市 上海市 徐汇区
- 产品名：大豆蛋白
- 价格： ￥需询单/500g ￥需询单/1kg ￥需询单/25kg ￥需询单/200kg
- 纯度：0.0%
- 备货期：需询单
- 联系人：叶经理
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