麦芽糊精
更新时间：2025-08-31 15:49:27
| 常用名 | 麦芽糖糊精 | CAS号 | 9050-36-6 |
|---|---|---|---|
| 价格 | ￥4100.0/1ton | 纯度 | 99.0% |
| 备货期 | 需询单 | 库存 | 现货 |
| 产品网页 | https://www.51chem.com/3971.html | ||
| 产品详情（用途，包装等）
麦芽糊精是一种多糖类食品原料，是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品。外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。 麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系，因此DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，DE值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点下降越大；而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差。 麦芽糊精主要功能作用： 1、增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性，麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。 2、抑制褐变：当食品有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起褐变反应，由于麦芽糊精DE值较低，褐变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料等。 3、作承载体与涂膜保鲜：麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。 4、配制功能食品：麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。 5、降低冰点：在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变产品可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。 6、降低甜度：在糖果中加入麦芽糊精，可降低产品甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善风味，延长保质期。 7、替代脂肪：麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 8、改善食品结构和外观：在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。 实建化学供应的麦芽糊精产品DE值为20 |
- 上海吉至生化科技有限公司
- 上海市 上海市 奉贤区
- 产品名：麦芽糖糊精
- 价格： ￥108.0/500g
- 纯度：98.0%
- 备货期：需询单
- 联系人：刘佳
- 上海阿拉丁生化科技股份有限公司
- 上海市 上海市 浦东新区
- 产品名：麦芽糖糊精
- 价格： ￥297.9/3kg ￥91.9/500g ￥425.9/100g ￥1599.9/500g
- 纯度：98.0%
- 备货期：1天
- 联系人：阿拉丁
- 武汉吉鑫益邦生物科技有限公司
- 湖北省 武汉市 东西湖区
- 产品名：麦芽糊精
- 价格： ￥需询单/500g ￥需询单/1kg ￥需询单/25kg ￥需询单/200kg
- 纯度：0.0%
- 备货期：需询单
- 联系人：周美玲
- 中山星瑞化工有限公司
- 广东省 中山市 中山火炬高技术产业开发区
- 产品名：麦芽糊精
- 价格： ￥需询单/1kg ￥需询单/25kg ￥需询单/200kg
- 纯度：99.0%
- 备货期：3天
- 联系人：王经理
查看所有供应商和价格请点击：