8023-77-6

• 常用中文名：辣椒油浸膏
• 常用英文名：Capsicum oleoresin
• CAS号：8023-77-6
• 分子式：W-₉₉
• 分子量：
• 相关类别： 香精与香料 天然香料
• 发布时间：2018-02-05 08:00:00
• 更新时间：2025-08-20 20:35:02
• 调味剂；着色剂；增香剂。我国GB2760一97规定为允许使用的食用香料。

名称

• 中文名: 辣椒油树脂
• 英文名: Capsicum oleoresin
• 中文别名: 油树脂辣椒; 辣椒油性树脂; 小米椒树脂; 辣椒精; 辣椒油浸膏
• 英文别名: capricumoleoresin,oilsoluble; capsicin; Capsicumoleoresin,oilsoluble; capsicumresins; Chilioleoresin; ctfa00432; oleoresincapsicumafricanus

物化性质

• 分子式: W-₉₉
• 外观性状: 暗红至橙红色澄明液体
• 储存条件: 室温
• 更多:

  1.性状：暗红至橙红色澄明液体，用乙醇抽提者其颜色比乙醚抽提物要暗。略黏，有强烈辛辣味，并有炙热感，可及整个口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的边缘和背部)。

  2. .溶解性：可部分溶于乙醇，溶于大多数非挥发性油。

制备

由茄科植物辣椒(Capsicam annuum，尤其是牛角椒C.a.var.longum等)的果实粉碎后，用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率约占干燥果的15%，或种子的28%。亦可进一步制成脱色制品。亦可根据要求将其辣度标准化。