39386-78-2

• 常用中文名：罗望子胶
• 常用英文名：Glyloid
• CAS号：39386-78-2
• 分子式：
• 分子量：
• 相关类别： 食品添加剂 增稠剂
• 发布时间：2019-02-16 16:48:44
• 更新时间：2024-01-03 11:48:35

• 1.用作增稠剂，胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱菜、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕和果冻等。

名称

• 中文名: 罗望子胶
• 英文名: Tamarindgum
• 英文别名: MFCD00148561

物化性质

• 外观性状: 固体;White to Light yellow powder to crystaline
• 储存条件:

  密闭包装后贮于低温、干燥处。

• 稳定性:

  常规情况下不会分解，没有危险反应

• 更多: 1. 性状：带棕色的灰白色粉末。微臭，少量油脂可使之结块并具有油脂味。 2. 密度（g/mL,20 ºC）：未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）： 未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC）：未确定

  6. 沸点（ºC,16mm hg）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）：未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）： 未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）： 未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：易溶于热水中，不溶于醇、醛、酸等有机溶剂，能与甘油、蔗糖、山梨醇及亲水性胶互溶。

毒性和生态

生态学数据: 对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

制备

由豆科罗望子属植物的种子胚乳部分，经干燥、粉碎后，用热水或碱性水溶液抽提。然后经过滤除去半纤维素、果胶等成分，再经β半乳糖苷酶处理并精制、减压浓缩、干燥粉碎而成。

1水提取工艺

罗望子种仁粉投入90℃的热水中，浸泡1h左右，将提取出来的胶液转入沉降池，调pH=11，在室温下静置12h。将上层胶液离心除去悬浮物，得胶液1，下层经压滤，得胶液2，合并胶液1和胶液2，加入等体积的异丙醇沉淀，过滤，干燥至水分小于7%，粉碎后通过100目筛，可得成品。

2水、酸提取工艺

罗望子种仁粉加25倍的水或酸液(草酸溶液)，煮沸20min，压榨过滤得滤液1，残渣加水或草酸液15倍，煮沸15min，过滤得滤液2，合并滤液1和2，浓缩即为罗望子胶液。在提取液中加入等量的95%的乙醇，使罗望子胶沉淀，过滤后用95%的乙醇洗涤两次，烘干便得成品。