9012-00-4

• 常用中文名：鱼精蛋白
• 常用英文名：protamine
• CAS号：9012-00-4
• 分子式：
• 分子量：620.943
• 相关类别： 原料药 血液系统用药 止血药
• 发布时间：2018-02-06 08:00:00
• 更新时间：2024-01-02 17:00:07

• 防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。

名称

• 中文名: 鱼精蛋白
• 英文名: Protamines
• 英文别名: 2(5H)-Furanone, 3-[13-hydroxy-3-methyl-13-[octahydro-5'-(1-hydroxyundecyl)[2,2'-bifuran]-5-yl]tridecyl]-5-methyl-; 3-{13-Hydroxy-13-[5'-(1-hydroxyundecyl)octahydro-2,2'-bifuran-5-yl]-3-methyltridecyl}-5-methyl-2(5H)-furanone

物化性质

• 密度: 1.0±0.1 g/cm3
• 沸点: 724.7±35.0 °C at 760 mmHg
• 分子量: 620.943
• 闪点: 211.4±19.4 °C
• 精确质量: 620.501587
• LogP: 9.69
• 外观性状: 固体
• 蒸汽压: 0.0±5.3 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.500
• 储存条件: −20°C
• 稳定性:

  白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。

• 水溶解性: H2O: clear

安全

• 个人防护装备: Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3
• RTECS号: UK9440000

制备

将鲑鱼(大马哈鱼；Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。