鱼精蛋白

Q: 鱼精蛋白有什么用途？

鱼精蛋白主要用途： 防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。 。

Q: 鱼精蛋白的制备方法是什么？

鱼精蛋白制备方法： 将鲑鱼(大马哈鱼；Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。 。

Q: 鱼精蛋白的储存条件是什么？

鱼精蛋白储存条件：−20°C。

Q: 鱼精蛋白的水溶性如何？

鱼精蛋白水溶性：H2O: clear。

更新时间：2026-07-01 21:43:19

鱼精蛋白结构式	常用名	鱼精蛋白	英文名	protamine
	CAS号	9012-00-4	分子量	620.943
	密度	1.0±0.1 g/cm3	沸点	724.7±35.0 °C at 760 mmHg
	分子式	N/A	熔点	N/A
	MSDS	美版	闪点	211.4±19.4 °C

鱼精蛋白用途

防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。

本表展示该化学物质的中文名称、英文系统名、各类中文与英文别名信息。

中文名	鱼精蛋白
英文名	Protamines
英文别名	更多

本表包含该物质理化参数，如熔点、沸点、密度、溶解度、旋光性等理化指标，无数据项标记为N/A。

密度	1.0±0.1 g/cm3
沸点	724.7±35.0 °C at 760 mmHg
分子量	620.943
闪点	211.4±19.4 °C
精确质量	620.501587
LogP	9.69
外观性状	固体
蒸汽压	0.0±5.3 mmHg at 25°C
折射率	1.500
储存条件	−20°C
稳定性	白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热，在210℃下90min仍具抑菌作用，故宜于配合加热，以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70～400mg/ml。在中性和碱性条件下，对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用，Ph值7～9时最强，对热稳定(120℃，30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用，再配合碱性盐类，可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性，效力降低。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。
水溶解性	H2O: clear

本表记录该化合物安全警示、防护措施、禁配物、处置方式等安全相关参考信息。

个人防护装备	Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
危险品运输编码	NONH for all modes of transport
WGK德国	3
RTECS号	UK9440000

本表记录该物质公开的制备方法、工艺要点与操作参考。

将鲑鱼(大马哈鱼；Omcorhymchus keta)、淡红鲑(Omcorhymchus gorbuscha)、红鲑(Omcorhymchus nerka)、鲱、鳟、鲭、鲣等鱼类成熟雄鱼鱼白中所含核酸和碱性蛋白质，在酸性条件下分解后中和而得。

本表为该化合物相关公开文献，包含文献标题、期刊、发表信息等参考资料。

The preferential binding of histone H1 to DNA scaffold-associated regions is determined by its C-terminal domain.

Nucleic Acids Res. 32 , 6111-9, (2004)

Histone H1 preferentially binds and aggregates scaffold-associated regions (SARs) via the numerous homopolymeric oligo(dA).oligo(dT) tracts present within these sequences. Here we show that the mammal...

本表罗列该化合物全部英文别名、系统命名、CAS别名等英文名称集合。

3-{13-Hydroxy-13-[5'-(1-hydroxyundecyl)octahydro-2,2'-bifuran-5-yl]-3-methyltridecyl}-5-methyl-2(5H)-furanone

本部分为该化合物相关常见问答，包含基础参数、性状、储存条件等高频咨询问题与对应答案。

Q: 鱼精蛋白有什么用途？

A: 鱼精蛋白主要用途：防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。。

Q: 鱼精蛋白的LogP（油水分配系数）是多少？

A: 鱼精蛋白LogP（油水分配系数）为9.69。

Q: 鱼精蛋白的英文名称是什么？

A: 鱼精蛋白英文名称为Protamines。

Q: 鱼精蛋白的沸点是多少？

A: 鱼精蛋白沸点为724.7±35.0 °C at 760 mmHg。

Q: 9012-00-4的中文名称是什么？