异抗坏血酸钠结构式
|
常用名 | 异抗坏血酸钠 | 英文名 | Sodium erythorbate |
---|---|---|---|---|
CAS号 | 6381-77-7 | 分子量 | 198.106 | |
密度 | 1.954g/cm3 | 沸点 | 552.7ºC at 760mmHg | |
分子式 | C6H8NaO6 | 熔点 | 168 - 170ºC | |
MSDS | N/A | 闪点 | 238.2ºC |
异抗坏血酸钠用途Sodium erythorbate (D-Isoascorbic acid sodium) 是一种主要用于肉类、家禽和软饮料的食品添加剂,由不同来源的糖(如甜菜、甘蔗和玉米)制成。 |
||||
异抗坏血酸钠作用1. 肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类(如亚硝酸盐)形成,改善风味,不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。 2. 冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
4. 果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味。 5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。 6. 罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。 7. 用于面包中,可保持面包的色泽,自然风味和延长保质期。 8. 中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料,肉制品最大使用量1.0g/kg。 更多
|
中文名 | 异抗坏血酸钠 |
---|---|
英文名 | Sodium erythorbate |
中文别名 | 异维生素 C 钠 | D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-Y-内酯钠盐一水合物 | D-异抗坏血酸钠盐一水合物 | D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠 | D-异抗坏血酸钠 |
英文别名 | 更多 |
密度 | 1.954g/cm3 |
---|---|
沸点 | 552.7ºC at 760mmHg |
熔点 | 168 - 170ºC |
分子式 | C6H8NaO6 |
分子量 | 198.106 |
闪点 | 238.2ºC |
精确质量 | 198.014038 |
PSA | 110.05000 |
外观性状 | 白色结晶粉末 |
储存条件 | 1.避光,阴凉干燥处,密封保存 |
稳定性 | 1.干燥状态下在空气中稳定,遇光、热及铜、铁等金属离子时易氧化。 |
计算化学 | 1、 氢键供体数量:3 2、 氢键受体数量:6 3、 可旋转化学键数量:2 4、 互变异构体数量:8 5、 拓扑分子极性表面积(TPSA):110 6、 重原子数量:13 7、 表面电荷:0 8、 复杂度:237 9、 同位素原子数量:0 10、 确定原子立构中心数量: 2 11、 不确定原子立构中心数量:0 12、 确定化学键立构中心数量:0 13、 不确定化学键立构中心数量:0 14、 共价键单元数量:2 |
更多 | 1. 性状:白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,稍有咸味。 2. 密度(g/mL,25℃):1.77 3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定 4. 熔点(ºC):218 5. 沸点(ºC,常压):未确定 6. 沸点(ºC,12mmHg):未确定 7. 折射率:未确定 8. 闪点(ºC):未确定 9. 比旋光度(º,c=10, water)):97 10. 自燃点或引燃温度(ºC):未确定 11. 蒸气压(20ºC):未确定 12. 饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定 13. 燃烧热(KJ/mol):未确定 14. 临界温度(ºC):未确定 15. 临界压力(KPa):未确定 16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定 17. 爆炸上限(%,V/V):未确定 18. 爆炸下限(%,V/V):未确定 19. 溶解性:易溶于水(17g/100m1),几不溶于乙醇。 |
异抗坏血酸钠毒理学数据: 1、 急性毒性:LC50:15300mg/Kg(小白鼠经口) 异抗坏血酸钠生态学数据: 对水少是稍微危害的,不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统 若无政府许可,勿将材料排入周围环境. |
RTECS号 | MP8910000 |
---|
1.以荧光假单胞菌Kl005或球状节杆菌K1022发酵D-葡萄糖产生2-酮基-D-葡萄糖酸(或钙盐),再经酯化、转化和精制而成。发酵培养基组成(%):葡萄糖18,酵母膏0.3,K2HPO4·3H2O 0.05,KH2PO40.05,MgSO4·7H2O0.025,CaC034.5;发酵温度控制在30~35℃,发酵周期30h,发酵转化率79.9%。发酵液加硫酸、活性炭以酸化和脱色,再用板框压滤得清液,收率96.6%;净化的发酵液经减压浓缩,加甲醇、硫酸回流酯化5h,冷冻结晶,离心甩滤得甲酯,酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、碱性甲醇溶液在回流条件下进行转化,冷冻结晶,干燥得D-异抗坏血酸钠粗品,转化收率87.3%;将其溶解在热水中再加活性炭脱色,并保温压滤,清液经冷冻结晶、离心甩滤、洗涤、真空干燥得成品,母液回收,精制收率88.0%。
2.以葡萄糖为原料,发酵后再经酯化、转位精制制得。
3.由异抗坏血酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得。
EINECS 228-973-9 |
Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate (non-preferred name) |
MFCD00067298 |
Penite |
Prodalumnol |
Rat Death Liquid |
Prodalumnol double |
sodium arsenylate |
Sodium metaarsenite |
Kill-All |
SODIUM ARSENITE |
Sodium isoascorbate monohydrate |
L-ascorbic acid sodium salt |
sodium L-ascorbate |
Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydro-3-furanolate |
Arsenite,sodium |
Sodium dioxoarsenate |
Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydro-3-furanolate (non-preferred name) |
Sodanit |