γ-GLU-PHE

• 常用名: γ-GLU-PHE
• 英文名: H-Glu(Phe-OH)-OH
• CAS号: 7432-24-8
• 分子量: 294.30300
• 密度: 1.332g/cm3
• 沸点: 622ºC at 760mmHg
• 分子式: C₁₄H₁₈N₂O₅
• 熔点: N/A
• 闪点: 330ºC

γ-GLU-PHE用途

γ-Glu-Phe是在酸面团中发现的γ-3谷氨酰二肽。

γ-GLU-PHE名称

本表展示该化学物质的中文名称、英文系统名、各类中文与英文别名信息。

• 中文名: γ-GLU-PHE
• 英文名: 2-amino-5-[(1-carboxy-2-phenylethyl)amino]-5-oxopentanoic acid

γ-GLU-PHE生物活性

本表记录该化合物相关生物活性、作用靶点、活性说明与生物实验相关数据。

• 描述: γ-Glu-Phe是在酸面团中发现的γ-3谷氨酰二肽。
• 相关类别:
  信号通路 >> 其他 >> 其他
  研究领域 >> 其他
  天然产物 >> 其他
  多肽产品
• 体外研究: γ-Glu-Phe,γ-Glu-Met和γ-Glu-Val在酵母中通过液相色谱-串联质谱法在MRM模式中鉴定。与化学酸化的对照相比,在用罗伊氏乳杆菌发酵的酸面团中发现γ-谷氨酰二肽的浓度更高。蛋白质水解是产生γ-谷氨酰二肽的重要因素。面包的感官评价显示,与常规面包和I型酵母面包相比,具有更高浓度的γ-谷氨酰二肽的酸面包在味道强度方面排名更高。用罗伊氏乳杆菌LTH5448和罗伊氏乳杆菌100-23发酵的酵母面包在咸味强度方面不同;这种差异对应于不同浓度的γ-谷氨酰二肽[1]。
• 参考文献:

  [1]. Zhao CJ, et al. Synthesis of Taste-Active γ-Glutamyl Dipeptides during Sourdough Fermentation by Lactobacillus reuteri. J Agric Food Chem. 2016 Oct 12;64(40):7561-7568.

γ-GLU-PHE物理化学性质

本表包含该物质理化参数，如熔点、沸点、密度、溶解度、旋光性等理化指标，无数据项标记为N/A。

• 密度: 1.332g/cm3
• 沸点: 622ºC at 760mmHg
• 分子式: C₁₄H₁₈N₂O₅
• 分子量: 294.30300
• 闪点: 330ºC
• 精确质量: 294.12200
• PSA: 129.72000
• LogP: 1.08180
• InChIKey: XHHOHZPNYFQJKL-QWRGUYRKSA-N
• SMILES: NC(CCC(=O)NC(Cc1ccccc1)C(=O)O)C(=O)O
• 折射率: 1.582
• 储存条件: -20°C

γ-GLU-PHE英文别名

本表罗列该化合物全部英文别名、系统命名、CAS别名等英文名称集合。

• L-g-Glutamyl-L-phenylalanine
• H-GLU(PHE-OH)-OH
• γ-Glu-Phe

γ-GLU-PHE常见问题

本部分为该化合物相关常见问答，包含基础参数、性状、储存条件等高频咨询问题与对应答案。

Q: γ-GLU-PHE的英文名称是什么？

A: γ-GLU-PHE英文名称为2-amino-5-[(1-carboxy-2-phenylethyl)amino]-5-oxopentanoic acid。

Q: γ-GLU-PHE的极性表面积PSA是多少？

A: γ-GLU-PHE极性表面积PSA为129.72000。

Q: γ-GLU-PHE的上游原料有哪些？

A: γ-GLU-PHE相关上游原料（CAS）：56-85-9;63-91-2。

Q: γ-GLU-PHE的SMILES表达式是什么？

A: γ-GLU-PHESMILES表达式为NC(CCC(=O)NC(Cc1ccccc1)C(=O)O)C(=O)O。

Q: γ-GLU-PHE有什么用途？

A: γ-GLU-PHE主要用途：γ-Glu-Phe是在酸面团中发现的γ-3谷氨酰二肽。

Q: γ-GLU-PHE有哪些英文别名？

A: γ-GLU-PHE英文别名有：L-g-Glutamyl-L-phenylalanine、H-GLU(PHE-OH)-OH、γ-Glu-Phe。

Q: γ-GLU-PHE的分子量是多少？

A: γ-GLU-PHE分子量为294.30300。

Q: γ-GLU-PHE的储存条件是什么？

A: γ-GLU-PHE储存条件：-20°C。

Q: γ-GLU-PHE的分子式是什么？

A: γ-GLU-PHE分子式为C14H18N2O5。

Q: γ-GLU-PHE的下游产品有哪些？

A: γ-GLU-PHE相关下游产品（CAS）：56-86-0;63-91-2。

γ-GLU-PHE生产厂家

本表列出该化合物相关生产厂商、供应商信息，包含厂家名称、产品供应相关参考信息。

上海阿拉丁生化科技股份有限公司

上海化源世纪贸易有限公司