糖化酶

更新时间:2024-01-02 20:31:17

糖化酶结构式
糖化酶结构式
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常用名 糖化酶 英文名 Native Aspergillus niger Amyloglucosidase
CAS号 9032-08-0 分子量 475.025
密度 1.3±0.1 g/cm3 沸点 778.3±60.0 °C at 760 mmHg
分子式 C28H31ClN4O 熔点 N/A
MSDS 中文版 美版 闪点 424.5±32.9 °C
符号 GHS08
GHS08
信号词 Danger

 糖化酶用途


用于酵母细胞中的糖原测定;依靠糖化酶合成异-寡糖

 糖化酶作用


1、淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化。
2、啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
3、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业。
4、其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。
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 糖化酶名称

中文名 糖化酶
英文名 Glucozyme
中文别名 糖化淀粉酶 | 淀粉脱脂酶 | 淀粉葡萄糖苷酶
英文别名 更多

 糖化酶生物活性

描述 葡糖淀粉酶是一种来源广泛的酶,包括植物、动物和微生物,可用于工业生产。糖化酶可广泛用于淀粉糖化、酿造和蒸馏工业[1]。
相关类别
参考文献

[1]. Pandey A. Glucoamylase research: An overview[J]. Starch‐Stärke, 1995, 47(11): 439-445.

 糖化酶物理化学性质

密度 1.3±0.1 g/cm3
沸点 778.3±60.0 °C at 760 mmHg
分子式 C28H31ClN4O
分子量 475.025
闪点 424.5±32.9 °C
精确质量 474.218628
LogP 6.95
外观性状 solution | white
蒸汽压 0.0±2.7 mmHg at 25°C
折射率 1.683
储存条件

品应密封于4℃干燥保存。

稳定性

常温常压下不稳定

避免湿,热,高温

水溶解性 0.03 M sodium citrate-phosphate buffer, pH 4.5: soluble5.0mg/mL
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1. 性状:近白色至浅棕色无定型粉末,或为浅棕色至深棕色液体。

2. 密度(g/mL,25℃):1.2

3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4. 熔点(ºC):未确定

5. 沸点(ºC,常压):未确定

6. 沸点(ºC,5.2kPa):未确定

7. 折射率:未确定

8. 闪点(ºC):未确定

9. 比旋光度(º):未确定

10. 自燃点或引燃温度(ºC):未确定

11. 蒸气压(kPa,20ºC):未确定

12. 饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定

13. 燃烧热(KJ/mol):未确定

14. 临界温度(ºC):未确定

15. 临界压力(KPa):未确定

16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17. 爆炸上限(%,V/V):未确定

18. 爆炸下限(%,V/V):未确定

19. 溶解性:溶于水,几乎不溶于乙醇,氯仿,乙醚。

 糖化酶毒性和生态

糖化酶生态学数据:

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

糖化酶毒性英文版

 糖化酶安全信息

符号 GHS08
GHS08
信号词 Danger
危害声明 H334
警示性声明 P261-P342 + P311
个人防护装备 Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
危害码 (欧洲) Xi,Xn,T
风险声明 (欧洲) 36/37/38-42-41-40-37/38-24-20/22
安全声明 (欧洲) 26-36-36/37-24-22-45-23-36/37/39-53-24/25
危险品运输编码 NONH for all modes of transport
WGK德国 3

 糖化酶制备

本酶主要来自根霉和黑曲霉。生产中主要采用黑曲霉的变异株AS.3.4309(简称UV一11)作为生产菌,以玉米粉(10%~12%)、黄豆饼粉4%、玉米浆2%、麸皮1%等为培养基,深层培养100h;发酵液经提炼、干燥制得粉剂。由黑曲霉变种(Aspergillus niger var.)受控发酵后的培养基中分离而得。 用途淀粉糖浆和果汁的制备;干酪制造。

 糖化酶文献92

更多文献
The complex contributions of genetics and nutrition to immunity in Drosophila melanogaster.

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 糖化酶英文别名

Glucose amylase
Amyloglucosidase
1H-Indole-3-carboxamide, N-[6-[(6-chloro-1,2,3,4-tetrahydro-9-acridinyl)amino]hexyl]-
Glucoamylase
1,4-alpha-D-Glucan glucohydrolase
Glucamylase
N-{6-[(6-Chloro-1,2,3,4-tetrahydro-9-acridinyl)amino]hexyl}-1H-indole-3-carboxamide
N-{6-[(6-chloro-1,2,3,4-tetrahydroacridin-9-yl)amino]hexyl}-1H-indole-3-carboxamide
Acid amyloglucosidase
Native Aspergillus niger Amyloglucosidase
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