酪蛋白酸钠
更新时间：2025-08-12 08:39:36
| 常用名 | 酪蛋白酸钠 | CAS号 | 9005-46-3 |
|---|---|---|---|
| 价格 | ￥75.0/1kg ￥38.0/500g | 纯度 | 99.0% |
| 备货期 | 1天 | 库存 | 询单 |
| 产品详情（用途，包装等）
酪蛋白酸钠简介 酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值高,也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。 酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品,可以增加肉的结着力和持水性,改进肉制品质量,可以提高肉的利用率,降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中,作为增稠剂、乳化剂和稳定剂,可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品 酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3类: ① 肉糜类制品. 如多种肉肠。②碎肉制品, 如碎牛羊肉、汉堡包。③ 未经剁碎的肉制品, 如盐水火腿。具体应用时, 由于考虑在肉肠的生产、加工过程中肌肉蛋白质同样具有乳化特性,故添加酪朊酸钠的目的,主要是, 一方面节省用于乳化脂肪的肌肉蛋白质,使其进一步提高肉制品的感官和营养质量;另一方面则是增加利用动物的可食资源, 如脂肪、皮、腱等组织。操作技术上, 则既可在生产加工过程中直接添加,也可先将其与脂肪、水等预制成一定的乳化液再行添加。为扩大食物资源的利用, 降低生产成本和保证产品质量,多采用预制乳化液的方法, 而这又多用于肉糜类产品之中。 |
- 南通润丰石油化工有限公司
- 江苏省 南通市 崇川区
- 产品名：酪蛋白酸钠
- 价格： ￥需询单/1kg ￥需询单/1ton
- 纯度：0.0%
- 备货期：1天
- 联系人：曹经理
- 上海吉至生化科技有限公司
- 上海市 上海市 奉贤区
- 产品名：干酪素钠
- 价格： ￥88.0/25g
- 纯度：98.0%
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- 联系人：刘佳
- 上海阿拉丁生化科技股份有限公司
- 上海市 上海市 浦东新区
- 产品名：酪蛋白酸钠
- 价格： ￥90.9/100g ￥821.9/3kg ￥47.9/25g ￥275.9/500g
- 纯度：98.0%
- 备货期：1天
- 联系人：阿拉丁
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