8000-78-0

• 常用中文名：大蒜油
• 常用英文名：Allyl Sulfide
• CAS号：8000-78-0
• 分子式：W₉₉
• 分子量：114.209
• 相关类别： 生物化工 植物提取物
• 发布时间：2018-07-12 16:16:52
• 更新时间：2024-01-03 11:23:05

• 可用作食用香料和调味料。
  

名称

• 中文名: 大蒜油
• 英文名: Garlic oil
• 英文别名: Bis(2-propenyl) Sulfide; 3-(prop-2-en-1-ylsulfanyl)prop-1-ene; diprop-2-en-1-yl sulfide; Garlic oil blend; 3-(Allylsulfanyl)prop-1-ene; 1-Propene, 3,3'-thiobis-; MFCD00008658; Allyl Sulfide; 3-(Allylsulfanyl)-1-propene; 3,3'-Thiobis-1-propene; Allium sativum; 3,3'-thiobis(prop-1-ene); Diallyl sulfide

物化性质

• 密度: 0.9±0.1 g/cm3
• 沸点: 141.5±9.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: W₉₉
• 分子量: 114.209
• 闪点: 46.1±0.0 °C
• 精确质量: 114.050323
• LogP: 2.60
• 蒸汽压: 7.3±0.3 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.478
• 储存条件: 室温
• 稳定性:

  大蒜油的主要成分为蒜素(allicin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等。为黄色至橘红色澄明挥发性液体。主要成分为含硫有机化合物，总含硫量高达35%～45%，具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。大蒜油的杀菌能力比较强。可溶于大多数非挥发性油和挥发油，微溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。相对密度为1.040～1.090，折光率为1.5590～1.5790。

安全

• 符号: GHS02, GHS07
• 信号词: Warning
• 危害声明: H226-H302
• 个人防护装备: Eyeshields;Faceshields;full-face respirator (US);Gloves;multi-purpose combination respirator cartridge (US);type ABEK (EN14387) respirator filter
• 危害码 (欧洲): T
• 风险声明 (欧洲): R10;R36/37/38
• 安全声明 (欧洲): S36/S37/S39
• 危险品运输编码: UN 1993 3/PG 3
• WGK德国: 3
• RTECS号: LX3154800

制备

将大蒜的鳞茎破碎后进行水蒸气蒸馏而制得，收率约为2%。