92113-31-0

• 常用中文名：水解胶原蛋白
• 常用英文名：Collagen hydrolyzed
• CAS号：92113-31-0
• 分子式：CO(NH₂)₂,Fe+++
• 分子量：
• 发布时间：2018-12-22 18:19:21
• 更新时间：2024-02-07 13:05:34

• 本品属天然品，安全无毒，是天然氨基酸调味料。可应用于各种食品加工和烹调。与化学调味料并用，可形成各种独特的风味。
  

名称

• 中文名: 水解胶原蛋白
• 英文名: Collagen hydrolyzates
• 英文别名: hydrolyzed animal protein; Hydrolyzed collagen; Collagen hydrolyzates; Collagens, hydrolyzates; Collagen,hydrolysed; Kollagene, Hydrolysate; Collagen, hydrolyzed; collagen hydrolysates

物化性质

• 分子式: CO(NH₂)₂,Fe+++
• 储存条件: 室温

制备

在明胶、干酪素、鱼粉或动物血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸水解（也可以加入蛋白酶进行水解）。水解完成后，加入氢氧化钠溶液进行中和，然后过滤掉杂质，再进行脱色和脱臭处理，所得水解液经浓缩可得浆状产品，或将浓缩液进行喷雾干燥，可得粉状产品。酸法水解比较完全，但色泽较深。酶法水解反应条件比较温和，但水解不完全。目前以酸法水解为主。