9000-90-2

• 常用中文名：α-淀粉酶
• 常用英文名：α-Amylase
• CAS号：9000-90-2
• 分子式：
• 分子量：
• 相关类别： 食品添加剂 酶制剂
• 发布时间：2018-02-07 08:00:00
• 更新时间：2024-01-02 07:50:50
• α-Amylase 是一种水解酶,催化淀粉中 α-1,4-糖苷键的水解,产生如葡萄糖和麦芽糖等产物。

名称

• 中文名: 高温淀粉酶
• 英文名: alpha-Amylase
• 英文别名: 1,4-alpha-D-Glucan-glucanohydrolase; EINECS 232-565-6; MFCD00081319; α-Amylase

物化性质

• 外观性状: suspension | yellow-brown
• 储存条件:

  密闭、阴凉干燥处

• 稳定性:

  常温常压下不稳定

  避免光，明火，高温

• 水溶解性: H2O: soluble0.1mg/mL, clear, colorless
• 更多:

  1. 性状：黄棕色，冻干粉末

  2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）： 未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19 溶解性：溶于水和稀缓冲溶液，几乎不溶于乙醇

生物活性

• 描述: α-Amylase 是一种水解酶,催化淀粉中 α-1,4-糖苷键的水解,产生如葡萄糖和麦芽糖等产物。
• 相关类别:
  信号通路 >> 其他 >> 其他
  研究领域 >> 其他
  天然产物 >> 其他
• 体外研究: α-淀粉酶由几种细菌,真菌和基因改造的微生物种类产生。 α-淀粉酶是一种钙金属酶,即它依赖于金属辅因子对其活性的存在。由于淀粉水解活性和由于水解可以进行的活性,α-淀粉酶已成为至关重要的酶。一种这样的活性是由淀粉生产葡萄糖和果糖糖浆。 α-淀粉酶催化该过程的第一步。以前,淀粉通过酸水解而水解成葡萄糖。 α-淀粉酶可以从植物,动物或微生物中分离。该酶已从大麦和水稻植物中分离出来。已经发现木薯醪废水是α-淀粉酶的来源,其在广泛的pH和温度范围内具有活性[1]。
• 参考文献:

  [1]. Ajita Sundarram, et al. α-Amylase Production and Applications: A Review. Journal of Applied & Environmental Microbiology 2, no. 4 (2014): 166-175.

毒性和生态

生态学数据: 最适作用温度 60-70℃，在70-90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快，适用于最高达90℃的液化过程。 PH 6.0-7.0较为稳定；最适作用PH 6.0，PH5.0以下失活严重。

安全

• 符号: GHS08
• 信号词: Danger
• 危害声明: H334
• 警示性声明: P261-P342 + P311
• 个人防护装备: dust mask type N95 (US);Eyeshields;Faceshields;Gloves
• 危害码 (欧洲): Xn,B
• 风险声明 (欧洲): 42
• 安全声明 (欧洲): 36-36/37-24-22-45-2-23
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3
• RTECS号: BU7432500
• 海关编码: 35079090

制备

1.中温 α-液化型淀粉酶系用枯草芽孢杆菌（Bacillus Subtilis)经发酵提炼精制而成。

2.采用枯草芽孢杆菌作为生产菌，以玉米粉、黄豆饼粉及无机盐为培养基，经深层培养，发酵液用酒精沉淀或硫酸铵盐析制得。