9068-31-9

• 常用中文名：柚苷酶
• 常用英文名：Naringinase
• CAS号：9068-31-9
• 分子式：C₁₁H₉N₃O_2.Na+
• 分子量：238.19786
• 相关类别： 食品添加剂 酶制剂
• 发布时间：2018-06-22 17:36:07
• 更新时间：2024-01-02 11:18:26

• 酶制剂。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%～0.05%。果汁的脱苦时间为1～4h(pH3.5～5.0)

名称

• 中文名: 柚苷酶
• 英文名: Naringinase
• 英文别名: MFCD00131710; alpha-L-Naringinase

物化性质

• 分子式: C₁₁H₉N₃O_2.Na+
• 分子量: 238.19786
• 外观性状: 固体
• 储存条件:

  -20°C密闭，避光，通风干燥处

• 稳定性:

  Unit Definition One unit will liberate 1.0 μmole of reducing sugar (measured as glucose) from naringin per min at pH 4.0 at 40 °C .

• 更多:

  1. 性状：未确定。

  2. 密度（g/mL, 20 ℃ ）：未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）：未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,20ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：溶于水

生物活性

• 描述: Naringinase 是一种水解酶复合物,具有 α-L-鼠李糖苷酶和 β-D-葡萄糖苷酶的活性。Naringinase 在自然界中广泛存在。Naringinase 可用于类固醇,抗生素的生物转化,主要用于糖苷的水解。
• 相关类别:
  研究领域 >> 其他
• 体外研究: 柚皮苷酶用于橙子和葡萄柚的加工,以改善果肉的洗涤,提高精油的回收率,并使果汁脱苦和澄清[1]。柚皮苷酶可用于糖肽抗生素、类黄酮或糖脂的去糖基化[2]。
• 参考文献:

  [1]. Puri M, et, al. Production, purification, and characterization of the debittering enzyme naringinase. Biotechnol Adv. 2000 May;18(3):207-17.

  [2]. Ribeiro MH. Naringinases: occurrence, characteristics, and applications. Appl Microbiol Biotechnol. 2011 Jun;90(6):1883-95.

毒性和生态

生态学数据: 主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为： 柚苷酶作用的最适pH值为3.5～5.0，最适温度为50～60℃。

安全

• WGK德国: 3

制备

一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在柠壤培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果胶酶，若用以生产果汁赢页尊生产澄清型而不能生产浑浊型，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性(pH 8， 37 ℃ 。2h)，再利用对酒精的不同溶解度使活性果胶酶和柚哥酶分开。
可生产柚苷酶的微生物尚有(Coniella diplodiella；Sclerotinia libertiana；Aspegillus usamii)等。