9001-57-4

• 常用中文名：蔗糖酶
• 常用英文名：invertase
• CAS号：9001-57-4
• 分子式：C₅H₁₀Br₂O₂
• 分子量：261.940
• 相关类别： 食品添加剂 酶制剂
• 发布时间：2018-05-01 21:31:53
• 更新时间：2026-07-03 17:11:43
• 转化酶是存在于植物和微生物中的一种主要酶,通常用于生化研究。转化酶催化二糖蔗糖水解为葡萄糖和果糖[1]。

名称

• 中文名: 蔗糖酶
• 英文名: 2,2-Bis(bromomethyl)-1,3-propanediol
• 中文别名: BETA-呋喃果糖苷酶; 蔗糖转换酶/蔗糖酶; 转化酶 U/mg，来源于酿酒酵母; Β-D-呋喃果糖苷水解酶; 蔗糖酶(蔗糖转化酶、转化酶); 蔗糖酶100U/MG标准品; 转化酶 源于面包酵母（酿酒酵母）units/mg solid/9-4; 蔗糖酶报价; 植物Β-呋喃果糖苷酶ELISA试剂盒; 转化酶 U/mg,来源于酿酒酵母; 蔗糖酶/果糖苷酶/转化酶/蔗糖转化酶/INVERTASE; 转化酶 来源于面包酵母(酿酒酵母); 蔗糖酶(30000U/g,黑曲霉）; 食品级蔗糖酶; Β-D-呋喃果糖苷酶; 蔗糖酶/果糖苷酶/转化酶/蔗糖转化酶; 蔗糖酶作用; 果糖苷酶; 食品级蔗糖酶报价; 转化酶; 转化酶VII; 蔗糖酶 INVERTASE; 转化酶 来源于产朊假丝酵母; Β-呋喃果糖苷酶; 转化酶, 来源于酿酒酵母, U/MG; INVERTASE 蔗糖酶; 食品级蔗糖酶作用; 蔗糖酶100U/MG对照品; 蔗糖酶 转化酶; 蔗糖酶 (100U/MG); 转化酶 源于面包酵母(酿酒酵母)units/mg solid/9-4; 蔗糖酶/BR; 蔗糖酶(30000U/g,黑曲霉)
• 英文别名: INVERTASE, SOLUTION, FROM YEAST; β-Fructofuranosidase; Vacuolinvertase; Fructofuranosidase, beta; BETA-D-FRUCTOFURANOSIDE FRUCTOHYDROLASE; beta-Fructofuranoside fructohydrolase; Invertase from bakers yeast (S. cerevisiae); INVERTASE FROM BAKER'S YEAST (S. CERE- &; invertase from baker'S yeast (S. cere-visiae); Sweetase, SternEnzym GmbH & Co. KG, Germany; INVERTIN, HUMECTANT FOR CONFECTIONY E1103; MFCD00131410; Inversil; Glucosucrase; SACCHASE; Sucrose hydrolase; EC: 3.2.1.26; INVERTASE GLYCOPROTEIN; EC 3.2.1.26; INVERTIN MERCK(R); Fructofuranosidase, b; BETA-FRUCTOFURANOSIDASE; INVERTASEFROMSACCHOMYCESCEREVISIAE; β-d-fructofuranosidase; invertase V practical; beta-Fructopyranosidase; BETA-D-FRUCTOSIDASE; Invertase, from baker's yeast (S. cerevisiae), >=200 U/mg; beta-Invertase; β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, β-Fructofuranosidase, Sacchase; beta-Fructosidase; Sweetase L; invertase from candida utilis; INVERTASE FROM BAKER'S YEAST, POWDER, ~1 00 U/MG; Fructosylinvertase; INVERTASE FROM BAKERS YEAST; EINECS 232-615-7; invertase ade vii from bakers yeast; Sacchase, Yeast (1.07686); Invertin; Invertase from baker's yeast (S. cerevisiae),β-D-Fructofuranosidase, β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, Sacchase; exo-beta-(2,6)-Fructofuranosidase; invertase glycoprotein standd; Maxinvert L; INVERTASE; β-D-Fructofuranosidase, β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, Sacchase; INVERTASE,PRACTICAL; Invertase -V; beta-h-Fructosidase; INVERTIN HUMECTANT FOR CONFECTIONY; invertase ade X from candida utilis; INVERTIN HUMECTANT; Validase Invertase; Sucrase/Invertase; INVERTASE CONCENTRATE YEAST; YEAST INVERTASE; Bioinvert; 2,2-Bis(bromomethyl)propane-1,3-diol; BETA-D-FRUCTOFURANOSIDASE; INSULIN, HUMAN, RECOMBINANT, EXPRESSED I

物化性质

• 密度: 2.0±0.1 g/cm3
• 沸点: 370.9±42.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₅H₁₀Br₂O₂
• 分子量: 261.940
• 闪点: 178.1±27.9 °C
• 精确质量: 259.904755
• LogP: 0.38
• 外观性状: powder
• 蒸汽压: 0.0±1.9 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.574
• 储存条件:

  2 -8 °C 密闭、阴凉干燥处

• 稳定性:

  最适的作用PH值为4.2～4.5，最适温度 60 ℃ 。在PH值3.0、温度在 40 ℃ 以下，或在PH值5.0、温度 55 ℃ 以下，或PH值7.0、温度 45 ℃ 以下十分稳定。50％的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在 50 ℃ 左右下保持12～24h，转化即可结束。 80 ℃ 以上时活性很弱。蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。

• 更多:

  1. 性状：淡黄色微粘稠液体

  2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）： 未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：易溶于水

生物活性

• 描述: 转化酶是存在于植物和微生物中的一种主要酶,通常用于生化研究。转化酶催化二糖蔗糖水解为葡萄糖和果糖[1]。
• 相关类别:
  研究领域 >> 其他
• 参考文献:

  [1]. Sainz-Polo MA, et al. Three-dimensional structure of Saccharomyces invertase: role of a non-catalytic domain in oligomerization and substrate specificity. J Biol Chem. 2013 Apr 5;288(14):9755-9766.

毒性和生态

生态学数据: 通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

安全

• 个人防护装备: Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
• 安全声明 (欧洲): 22-24/25
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3

制备

用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定，故多加人甘油等稀释。