65996-62-5

• 常用中文名：氧化淀粉
• 常用英文名：Starch, bleached
• CAS号：65996-62-5
• 分子式：
• 分子量：
• 相关类别： 食品添加剂 增稠剂
• 发布时间：2019-01-20 20:48:01
• 更新时间：2024-01-05 11:23:06
• 增稠剂；乳化剂；粘结剂。可用作油炸食品表面调料的粘结剂和淀粉果冻。在面包生产中可提高持气能力，缩短发酵时间，增加面包体积等
• 白色粉末。特点是糊化温度低，糊的透明度和稳定性好，不易凝沉。

名称

• 中文名: 氧化淀粉
• 英文名: Starch, oxidized

物化性质

暂时没有任何物化性质资料

制备

用水配成45%左右的淀粉乳，用NaOH调节至pH值为8～10，按无水基淀粉加0.055kg次氯酸钠的量，滴人含有效氯5%～10%的次氯酸钠液，控制温度40～50℃(放热反应)，达预期时间后，调节pH值至6～6.5，用还原剂脱氧，然后洗涤、筛选、脱水、干燥而成。