氧化淀粉

更新时间:2024-01-05 11:23:06

氧化淀粉结构式
氧化淀粉结构式
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常用名 氧化淀粉 英文名 Starch, bleached
CAS号 65996-62-5 分子量 N/A
密度 N/A 沸点 N/A
分子式 N/A 熔点 N/A
MSDS N/A 闪点 N/A

 氧化淀粉用途


增稠剂;乳化剂;粘结剂。可用作油炸食品表面调料的粘结剂和淀粉果冻。在面包生产中可提高持气能力,缩短发酵时间,增加面包体积等

 氧化淀粉作用


白色粉末。特点是糊化温度低,糊的透明度和稳定性好,不易凝沉。

 氧化淀粉名称

中文名 氧化淀粉
英文名 Starch, oxidized

 氧化淀粉物理化学性质

暂时没有任何物化性质资料

 氧化淀粉制备

用水配成45%左右的淀粉乳,用NaOH调节至pH值为8~10,按无水基淀粉加0.055kg次氯酸钠的量,滴人含有效氯5%~10%的次氯酸钠液,控制温度40~50℃(放热反应),达预期时间后,调节pH值至6~6.5,用还原剂脱氧,然后洗涤、筛选、脱水、干燥而成。
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