酵母提取物

• 常用名: 酵母提取物
• 英文名: Yeast extract
• CAS号: 8013-01-2
• 分子量: 319.193
• 密度: 1.4±0.1 g/cm3
• 沸点: 365.8±21.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: n_.a_.
• 熔点: N/A
• 闪点: 175.0±22.1 °C

酵母提取物用途

酵母提取物是酵母可溶性部分的浓缩物,尤其是酿酒酵母。酵母提取物的主要营养成分包括部分水解蛋白,游离氨基酸含量为35-40%,还含有B族维生素和一些微量元素。酵母提取物可作为细菌培养基的营养物质[1]。

酵母提取物名称

本表展示该化学物质的中文名称、英文系统名、各类中文与英文别名信息。

• 中文名: 酵素
• 英文名: Ferment
• 中文别名: 酵母提取物 | 酵母浸出膏 | 酵母萃取物 | 酵母葡聚糖 | 酵母膏

酵母提取物生物活性

本表记录该化合物相关生物活性、作用靶点、活性说明与生物实验相关数据。

• 描述: 酵母提取物是酵母可溶性部分的浓缩物,尤其是酿酒酵母。酵母提取物的主要营养成分包括部分水解蛋白,游离氨基酸含量为35-40%,还含有B族维生素和一些微量元素。酵母提取物可作为细菌培养基的营养物质[1]。
• 相关类别:
  研究领域 >> 其他
• 参考文献:

  [1]. Tomé D. Yeast extracts: Nutritional and flavoring food ingredients. ACS Food Science & Technology, 2021, 1(4): 487-494.

酵母提取物物理化学性质

本表包含该物质理化参数，如熔点、沸点、密度、溶解度、旋光性等理化指标，无数据项标记为N/A。

• 密度: 1.4±0.1 g/cm3
• 沸点: 365.8±21.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: n_.a_.
• 分子量: 319.193
• 闪点: 175.0±22.1 °C
• 精确质量: 318.025543
• LogP: 4.59
• InChIKey: GQNBDGXKDJSVGQ-UHFFFAOYSA-N
• SMILES: O=C(O)CC1c2ccccc2-c2ccc3ccccc3c21
• 外观性状: powder | slightly brown
• 蒸汽压: 0.0±0.9 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.606
• 储存条件:

  1.保持贮藏器密封

  2.放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方

• 稳定性:

  1.如果遵照规格使用和储存则不会分解

  2.避免接触氧化物，水分/潮湿
• 水溶解性: H2O: 2%, turbid, yellow
• 更多:

  1. 性状：深褐色糊状或淡黄色粉末，呈酵母所特有的鲜味和气味.

  2. 密度（g/mL 25ºC）：未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC常压）：未确定

  5. 沸点（ºC，常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率（n20/D）：未确定

  8. 闪点（ºC，）：未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性(mg/mL) ：未确定

酵母提取物毒性和生态

本表汇总该化学品毒理试验数据、急性慢性毒性以及环境生态危害相关参数。

酵母提取物毒理学数据:

急性毒性：不可用。

酵母提取物生态学数据:

对水是稍微危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境

酵母提取物安全信息

本表记录该化合物安全警示、防护措施、禁配物、处置方式等安全相关参考信息。

• 个人防护装备: Eyeshields;Gloves;type N95 (US);type P1 (EN143) respirator filter
• 危害码 (欧洲): Xi
• 风险声明 (欧洲): 36/37/38
• 安全声明 (欧洲): 26-36
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 3
• RTECS号: ZF6610000

酵母提取物制备

本表记录该物质公开的制备方法、工艺要点与操作参考。

1.所用原料以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为主，分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法为主，即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后质壁分离(plasmolysis)而得。其工艺为面包活性干酵母加水成酵母悬浮液，在浓度5%、酶解温度50℃、Ph6.5以下酶解60h，然后加热灭酶后分离以除去菌体，再用水提取后减压浓缩杀菌而成。亦可进一步作热风干燥或喷雾干燥。

2.

酵母提取物英文别名

本表罗列该化合物全部英文别名、系统命名、CAS别名等英文名称集合。

• EINECS 232-387-9
• 4-Bromo-2,2-diphenylbutyric acid
• MFCD00132599
• 4-bromo-2,2-diphenylbutanoic acid
• Yeast extract

酵母提取物常见问题

本部分为该化合物相关常见问答，包含基础参数、性状、储存条件等高频咨询问题与对应答案。

Q: 酵素的CAS号是多少？

A: 酵素CAS号为8013-01-2。

Q: 酵素的安全信息是什么？

A: 酵素安全信息：26-36。

Q: 酵素的沸点是多少？

A: 酵素沸点为365.8±21.0 °C at 760 mmHg。

Q: 酵素的外观是什么？

A: 酵素外观为powder | slightly brown。

Q: 酵素的分子式是什么？

A: 酵素分子式为n.a.

Q: 酵素的水溶性如何？

A: 酵素水溶性：H2O: 2%, turbid, yellow。

Q: 酵素的分子量是多少？

A: 酵素分子量为319.193。

Q: 酵素的SMILES表达式是什么？

A: 酵素SMILES表达式为O=C(O)CC1c2ccccc2-c2ccc3ccccc3c21。

Q: 酵素有什么用途？

A: 酵素主要用途：酵母提取物是酵母可溶性部分的浓缩物,尤其是酿酒酵母。酵母提取物的主要营养成分包括部分水解蛋白,游离氨基酸含量为35-40%,还含有B族维生素和一些微量元素。酵母提取物可作为细菌培养基的营养物质[1]。

Q: 酵素的InChIKey是什么？

A: 酵素InChIKey为GQNBDGXKDJSVGQ-UHFFFAOYSA-N。

酵母提取物生产厂家

本表列出该化合物相关生产厂商、供应商信息，包含厂家名称、产品供应相关参考信息。

上海阿拉丁生化科技股份有限公司