索马甜

索马甜用途

Thaumatins是一种蛋白质,可以从Thaumatocc的果实中纯化出来？cus danielii Benth。以摩尔计,Thaumatins比蔗糖甜100000倍[1]。

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[ CAS 号 ]:
53850-34-3

[ 中文名 ]:
索马甜

[ 英文名 ]:
thaumatin

[中文别名 ]:

[英文别名 ]:

[ 描述 ]:

Thaumatins是一种蛋白质,可以从Thaumatocc的果实中纯化出来？cus danielii Benth。以摩尔计,Thaumatins比蔗糖甜100000倍[1]。

[ 相关类别 ]:

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[参考文献]

[ 密度 ]:
1.5±0.1 g/cm3

[ 沸点 ]:
1815.0±75.0 °C at 760 mmHg

[ 分子式 ]:
C₁₁H₉N₃O_2.Na+

[ 分子量 ]:
2140.418

[ 闪点 ]:
1051.5±37.1 °C

[ 精确质量 ]:
2139.024902

[ LogP ]:
16.56

[ 外观性状 ]:
Powder | Pale Yellow to Pale Brown

[ 蒸汽压 ]:
0.0±0.3 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]:
1.671

[ 储存条件 ]:
室温

[ 水溶解性 ]:
Soluble in water (25 mg/ml), and 60% ethanol. Insoluble in ether, and benzene .

1.非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。

2.利用索马甜的功能性组分溶于水和分子量约20000～22000的特点，可用水浸取后再经超滤纯化而制得。

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