大蒜素

• 常用名: 大蒜素
• 英文名: Allicin
• CAS号: 539-86-6
• 分子量: 162.27
• 密度: 1.1±0.1 g/cm3
• 沸点: 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₆H₁₀OS₂
• 熔点: 25°C
• 闪点: 104.2±28.2 °C

大蒜素用途

Allicin (diallyl thiosulfinate) 是一种高效的天然抗菌物质,能够抑制多种微生物生长,其中包括抗抗生素菌株。

大蒜素名称

• 中文名: 大蒜素
• 英文名: Allicin
• 中文别名: 二烯丙基二硫-氧[S]化合物 | 二烯丙基二硫

大蒜素生物活性

• 描述: Allicin (diallyl thiosulfinate) 是一种高效的天然抗菌物质,能够抑制多种微生物生长,其中包括抗抗生素菌株。
• 相关类别:
  研究领域 >> 感染
  信号通路 >> 抗感染 >> 细菌
• 体外研究: 大蒜素对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌ATCC 43300,金黄色葡萄球菌DSM 20231,大肠杆菌DSM 30083,鲍曼不动杆菌DSM 30007和白色念珠菌DSM 1386表现出相当的MIC(32-64μg/ mL)[ 1]。
• 参考文献:

  [1]. Rahman, et al. Allicin and Other Functional Active Components in Garlic: Health Benefits and Bioavailability[J]. International Journal of Food Properties, 2007, 10(2):245-268.

  [2]. Müller A, et al. Allicin Induces Thiol Stress in Bacteria through S-Allylmercapto Modification of ProteinCysteines. J Biol Chem. 2016 May 27;291(22):11477-90.

大蒜素物理化学性质

• 密度: 1.1±0.1 g/cm3
• 沸点: 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
• 熔点: 25°C
• 分子式: C₆H₁₀OS₂
• 分子量: 162.27
• 闪点: 104.2±28.2 °C
• 精确质量: 162.017303
• PSA: 61.58000
• LogP: 1.19
• 外观性状: 透明至略黄色液体
• 蒸汽压: 0.0±0.5 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.567
• 储存条件: 库房通风低温干燥,与食品原料分开存放
• 分子结构:

  1、 摩尔折射率：46.15

  2、 摩尔体积（cm³/mol）：141.2

  3、 等张比容（90.2K）：370.4

  4、 表面张力（dyne/cm）：47.3

  5、 极化率（10-24cm3）：18.29

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.3

  2.氢键供体数量:0

  3.氢键受体数量:3

  4.可旋转化学键数量:5

  5.互变异构体数量:无

  6.拓扑分子极性表面积61.6

  7.重原子数量:9

  8.表面电荷:0

  9.复杂度:120

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:0

  12.不确定原子立构中心数量:1

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

大蒜素毒性和生态

大蒜素安全信息

• 危害码 (欧洲): Xi
• 海关编码: 2309901000

大蒜素制备

大蒜素是天然型、化学合成型及微胶囊型。
天然大蒜素可从百合科多年生草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取，每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难，且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。
化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油得率为85%-90%，然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。其有效成分纯度高，药效显著，价格低廉。
微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微胶囊大蒜素。其稳定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易损失，是理想的饲料添加剂。
由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得。 

大蒜素海关

• 海关编码: 2309901000

大蒜素英文别名

• 2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester (9CI)
• AllS(O)SAll
• S-Allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate
• Allisure Liquid
• Allicin
• alliosan
• AlliMed
• ARICINE(P)
• S-Allyl 2-propene-1-sulfinothioate
• Allisatin
• 2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propen-1-yl ester
• S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate
• S-2-propenyl 2-propenethiosulfinate
• Allantolin Allicin
• Allitrid
• allyl 2-propenethiosulfinate
• ALLICIN(SH)
• allyl 2-propenylthiosulfinate
• S-2-propen-1-yl 2-propene-1-sulfinothioate
• Dianyctrsnlgide
• EINECS 208-727-7