大蒜素

• 常用名: 大蒜素
• 英文名: Allicin
• CAS号: 539-86-6
• 分子量: 162.27
• 密度: 1.1±0.1 g/cm3
• 沸点: 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₆H₁₀OS₂
• 熔点: 25°C
• 闪点: 104.2±28.2 °C

大蒜素用途

Allicin (diallyl thiosulfinate) 是一种高效的天然抗菌物质,能够抑制多种微生物生长,其中包括抗抗生素菌株。

大蒜素名称

本表展示该化学物质的中文名称、英文系统名、各类中文与英文别名信息。

• 中文名: 大蒜素
• 英文名: Allicin
• 中文别名: 二烯丙基二硫-氧[S]化合物 | 二烯丙基二硫

大蒜素生物活性

本表记录该化合物相关生物活性、作用靶点、活性说明与生物实验相关数据。

• 描述: Allicin (diallyl thiosulfinate) 是一种高效的天然抗菌物质,能够抑制多种微生物生长,其中包括抗抗生素菌株。
• 相关类别:
  研究领域 >> 感染
  信号通路 >> 抗感染 >> 细菌
• 体外研究: 大蒜素对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌ATCC 43300,金黄色葡萄球菌DSM 20231,大肠杆菌DSM 30083,鲍曼不动杆菌DSM 30007和白色念珠菌DSM 1386表现出相当的MIC(32-64μg/ mL)[ 1]。
• 参考文献:

  [1]. Rahman, et al. Allicin and Other Functional Active Components in Garlic: Health Benefits and Bioavailability[J]. International Journal of Food Properties, 2007, 10(2):245-268.

  [2]. Müller A, et al. Allicin Induces Thiol Stress in Bacteria through S-Allylmercapto Modification of ProteinCysteines. J Biol Chem. 2016 May 27;291(22):11477-90.

大蒜素物理化学性质

本表包含该物质理化参数，如熔点、沸点、密度、溶解度、旋光性等理化指标，无数据项标记为N/A。

• 密度: 1.1±0.1 g/cm3
• 沸点: 248.6±43.0 °C at 760 mmHg
• 熔点: 25°C
• 分子式: C₆H₁₀OS₂
• 分子量: 162.27
• 闪点: 104.2±28.2 °C
• 精确质量: 162.017303
• PSA: 61.58000
• LogP: 1.19
• InChIKey: JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N
• SMILES: C=CCSS(=O)CC=C
• 外观性状: 透明至略黄色液体
• 蒸汽压: 0.0±0.5 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.567
• 储存条件: 库房通风低温干燥,与食品原料分开存放
• 分子结构:

  1、 摩尔折射率：46.15

  2、 摩尔体积（cm³/mol）：141.2

  3、 等张比容（90.2K）：370.4

  4、 表面张力（dyne/cm）：47.3

  5、 极化率（10-24cm3）：18.29

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.3

  2.氢键供体数量:0

  3.氢键受体数量:3

  4.可旋转化学键数量:5

  5.互变异构体数量:无

  6.拓扑分子极性表面积61.6

  7.重原子数量:9

  8.表面电荷:0

  9.复杂度:120

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:0

  12.不确定原子立构中心数量:1

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

大蒜素毒性和生态

本表汇总该化学品毒理试验数据、急性慢性毒性以及环境生态危害相关参数。

大蒜素安全信息

本表记录该化合物安全警示、防护措施、禁配物、处置方式等安全相关参考信息。

• 危害码 (欧洲): Xi
• 海关编码: 2309901000

大蒜素制备

本表记录该物质公开的制备方法、工艺要点与操作参考。

大蒜素是天然型、化学合成型及微胶囊型。
天然大蒜素可从百合科多年生草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0.1%-0.2%。也可从鲜大蒜中直接提取，每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。其提取较困难，且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。
化学合成大蒜素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油得率为85%-90%，然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。其有效成分纯度高，药效显著，价格低廉。
微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微胶囊大蒜素。其稳定性高，耐加工性能好，蒜臭味小，有效成分不易损失，是理想的饲料添加剂。
由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得。 

大蒜素海关

本表展示该化学品海关编码、关税、监管条件等进出口海关参考数据。

• 海关编码: 2309901000

大蒜素靶点实验

查看更多实验

本表记录该化合物靶点、体外体内实验、生物测定实验相关实验数据。

实验名称：Inhibition of cathepsin L 来源：ChEMBL 靶标：Procathepsin L External Id：CHEMBL1225521

实验名称：Inhibition of cathepsin B 来源：ChEMBL 靶标：Cathepsin B External Id：CHEMBL1225519

实验名称：Antiproliferative activity against human B-CLL cells assessed as cell viability after... 来源：ChEMBL 靶标：NON-PROTEIN TARGET External Id：CHEMBL962446

实验名称：Antiproliferative activity against multidrug-resistant human HT-29 cells assessed as ... 来源：ChEMBL 靶标：HT-29 External Id：CHEMBL962447

实验名称：Antiproliferative activity against human MOLT4 cells assessed as [methyl-3H]thymidine... 来源：ChEMBL 靶标：MOLT-4 External Id：CHEMBL962444

实验名称：Antiparasitic activity against Trypanosoma brucei brucei 来源：ChEMBL 靶标：Trypanosoma brucei brucei External Id：CHEMBL1225527

实验名称：Antiproliferative activity against human Jurkat cells assessed as [methyl-3H]thymidin... 来源：ChEMBL 靶标：Jurkat External Id：CHEMBL962445

实验名称：Antiparasitic activity against Plasmodium falciparum 来源：ChEMBL 靶标：Plasmodium falciparum External Id：CHEMBL1225526

实验名称：Inhibition of Trypanosoma brucei rhodesiense rhodesain 来源：ChEMBL 靶标：Cysteine protease External Id：CHEMBL1225525

实验名称：Antiproliferative activity against human U937 cells assessed as [methyl-3H]thymidine ... 来源：ChEMBL 靶标：U-937 External Id：CHEMBL962443

共66条，当前第1页，共7页

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大蒜素英文别名

本表罗列该化合物全部英文别名、系统命名、CAS别名等英文名称集合。

• 2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester (9CI)
• AllS(O)SAll
• S-Allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate
• Allisure Liquid
• Allicin
• alliosan
• AlliMed
• ARICINE(P)
• S-Allyl 2-propene-1-sulfinothioate
• Allisatin
• 2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propen-1-yl ester
• S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate
• S-2-propenyl 2-propenethiosulfinate
• Allantolin Allicin
• Allitrid
• allyl 2-propenethiosulfinate
• ALLICIN(SH)
• allyl 2-propenylthiosulfinate
• S-2-propen-1-yl 2-propene-1-sulfinothioate
• Dianyctrsnlgide
• EINECS 208-727-7

大蒜素常见问题

本部分为该化合物相关常见问答，包含基础参数、性状、储存条件等高频咨询问题与对应答案。

Q: 大蒜素的储存条件是什么？

A: 大蒜素储存条件：库房通风低温干燥,与食品原料分开存放。

Q: 大蒜素的InChIKey是什么？

A: 大蒜素InChIKey为JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N。

Q: 大蒜素的LogP（油水分配系数）是多少？

A: 大蒜素LogP（油水分配系数）为1.19。

Q: 大蒜素的沸点是多少？

A: 大蒜素沸点为248.6±43.0 °C at 760 mmHg。

Q: 大蒜素的英文名称是什么？

A: 大蒜素英文名称为Allicin。

Q: 大蒜素的上游原料有哪些？

A: 大蒜素相关上游原料（CAS）：2179-57-9;1195577-61-7;556-27-4;17795-27-6;21593-77-1;870-23-5;106-95-6;1072-43-1;79-21-0;67-66-3。

Q: 大蒜素的下游产品有哪些？

A: 大蒜素相关下游产品（CAS）：2179-57-9;592-88-1;2050-87-5;2444-49-7;118686-45-6;137443-18-6;870-23-5;62488-53-3;80028-57-5。

Q: 大蒜素的熔点是多少？

A: 大蒜素熔点为25°C。

Q: 大蒜素有哪些中文别名？

A: 大蒜素中文别名有：二烯丙基二硫-氧[S]化合物、 二烯丙基二硫。

Q: 大蒜素的SMILES表达式是什么？

A: 大蒜素SMILES表达式为C=CCSS(=O)CC=C。

大蒜素生产厂家

本表列出该化合物相关生产厂商、供应商信息，包含厂家名称、产品供应相关参考信息。

南通润丰石油化工有限公司

上海阿拉丁生化科技股份有限公司

山西玉宁生物科技有限公司

苏州市森菲达化工有限公司

中山市迪欣化工有限公司

武汉吉鑫益邦生物科技有限公司

中山星瑞化工有限公司

上海化源世纪贸易有限公司