9025-71-2

• 常用中文名：单宁酶
• 常用英文名：Tannase
• CAS号：9025-71-2
• 分子式：C₅₂H₅₂F₁₂N₂O₅
• 分子量：1013.0
• 相关类别： 食品添加剂 酶制剂
• 发布时间：2018-02-06 08:00:00
• 更新时间：2026-07-16 13:36:13
• 单宁酸酶,也称为单宁酸水解酶,是一种能够水解酯键和单宁酸侧键,释放葡萄糖和没食子酸的酶,在澄清葡萄酒和果汁方面表现突出[1]。

名称

• 中文名: 单宁酶
• 英文名: tannase
• 中文别名: 单宁酯酰水解酶; 食品级单宁酶作用; 单宁酶作用; 单宁酶,鞣酸酶; 鞣酸酶; 单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶; TANNASE 单宁酶; 单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶/TANNASE; 食品级单宁酶报价; 丹宁酶/单宁酯酰水解酶; 单宁酶 KTFHD; 食品级单宁酶; 单宁酶(米曲霉); 单宁酶, 200U/G; 西安单宁酶报价; 西安食品级单宁酶; 丹宁酶
• 英文别名: TANNASE; tannase from aspergillus ficuum; High activity Tannase; Tannase (Food ade); Tannin acyl Hydrolase, 200u/g; Native Aspergillus ficuum Tannase; Tannase-KTFHD; TANSE; DANNINGMEI; TANNASE, U/G; Native Aspergillus oryzae Tannase; Tanase; EC 3.1.1.20; TANNASE //BP; Food Addictive Tannase Powder; Tannase from Aspergillus ficuum; TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G; Tannase Activity Microplate Assay Kit; MFCD00212735; tannin acyl hydrolase

物化性质

• 分子式: C₅₂H₅₂F₁₂N₂O₅
• 分子量: 1013.0
• 精确质量: 1012.3684607
• 外观性状: powder | white
• 储存条件:

  密封包装。阴凉、干燥处保存。

• 稳定性:

  常温常压下不稳定

  避免湿，热，高温，

• 计算化学:

  计算化学数据：

  1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.4

  2、 氢键供体数量：1

  3、 氢键受体数量：5

  4、 可旋转化学键数量：2

  5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：70.5

  6、 重原子数量：17

  7、 表面电荷：0

  8、 复杂度：378

  9、 同位素原子数量：0

  10、 确定原子立构中心数量：0

  11、 不确定原子立构中心数量：0

  12、 确定化学键立构中心数量：0

  13、 不确定化学键立构中心数量：0

  14、 共价键单元数量：1

• 更多: 1. 性状 : 淡黑色粉末 2. 密度（ g/mL,25 ℃ ）：未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）：未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,20ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：溶于水

生物活性

• 描述: 单宁酸酶,也称为单宁酸水解酶,是一种能够水解酯键和单宁酸侧键,释放葡萄糖和没食子酸的酶,在澄清葡萄酒和果汁方面表现突出[1]。
• 相关类别:
  研究领域 >> 其他
• 参考文献:

  [1]. Juliana Silva de Lima, et al. Production, characterization of tannase from Penicillium montanense URM 6286 under SSF using agroindustrial wastes, and application in the clarification of grape juice (Vitis vinifera L.). ScientificWorldJournal. 2014;2014:182025.

毒性和生态

生态学数据: 通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

安全

• 符号: GHS08
• 信号词: Danger
• 危害声明: H334
• 警示性声明: P261-P342 + P311
• 个人防护装备: dust mask type N95 (US);Eyeshields;Faceshields;Gloves
• 危害码 (欧洲): Xn
• 风险声明 (欧洲): 42
• 安全声明 (欧洲): 22-45
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 1

制备

由黑曲霉或灰绿青霉在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基中受控培养后，取出菌丝，再用丙酮沉淀后干燥而得。