513-86-0

• 常用中文名：3-羟基-2-丁酮
• 常用英文名：Acetoin
• CAS号：513-86-0
• 分子式：C₄H₈O₂
• 分子量：88.105
• 相关类别： 有机原料 酮类化合物
• 发布时间：2018-02-04 08:00:00
• 更新时间：2026-07-02 10:50:19
• 【用途一】
  可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
  【用途二】
  GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
  【用途三】
  该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
  【用途四】
  用于制作香精和香料。

名称

• 中文名: 3-羟基-2-丁酮
• 英文名: acetoin
• 中文别名: 3-羟基丁酮(乙偶姻); 天然乙偶姻; 3-羟基-2-乙偶姻; 3-羟基-2-丁酮(醋嗡,乙偶姻)检测标准品; 乙酰基甲基原醇(乙偶姻); 3-羟基-2-丁酮(乙偶姻) 3-HYDROXY-2-BUTANONE(ACETOIN); 3羟基2丁酮溶液; 乙偶姻(食品级); 3-羟基-2-丁酮, MONOMER + DIMER; 3-羟基-2-丁酮(乙偶姻1557); 甲基乙酰原醇; 乙偶姻 1; 3-羚基一2一丁酮; 醋嗡; 乙醯基甲基甲醇; 3-羟基-2-丁酮(可能存在结晶二聚体); 乙酰甲基甲醇; 3-羟基-2-丁酮; 乙酰基乙醇; 重酒石酸间羟胺杂质26; 乙酰基甲基原醇; Q**3-羟基-2-丁酮; 3-羟基丁酮; 1635 3-羟基-2-丁酮 乙酰甲基甲醇; 3-羟基-2-丁酮, 单体 + 二聚体; 乙偶姻可能以晶形二聚体存在; 甲基乙酰甲醇, 3-羟基-2-丁酮,乙酰基甲基原醇; 3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)1; 乙偶姻(可能以晶形二聚体存在); 2,3-丁醇酮; 乙偶姻单聚体; 3-羟基-2-丁酮(又名乙 偶姻); 3-羟基-2-丁酮标准品; 3-羟基丁烷-2-酮; 2,3-丁醇; Acetoin可能以晶形二聚体存在; 乙偶姻, 可能为单聚体和二聚体的混合物; 3-羟基-2-丁酮溶液,100PPM; 乙醯甲基甲醇; 甲基乙酰基原醇; 3-羟基-2-丁酮,MONOMER+DIMER; 乙偶姻 3-羟基-2-丁酮; 乙偶姻 (3-羟基-2-丁酮); 3-羟基-2-丁酮 (乙偶姻); 乙偶姻; 乙酰基甲基甲酮; 乙偶因; 3-羟基-2-丁酮溶液,1000PPM; 甲基乙酰甲醇; 3-羟基-2-丁酮/醋嗡; 乙偶姻/3-羟基-2-丁酮/乙酰基甲基原醇/2,3-丁醇酮/3-氧代-1-丁醇/乙酰基乙醇; 甲醇中3-羟基-2-丁酮; 3-氧代-1-丁醇; 天然3-羟基-2-丁酮(乙偶姻); 3-羥-2-丁酮
• 英文别名: Dimethylketol; [S,(+)]-3-Hydroxy-2-butanone; acetoin, mixture of monomer and dimer; yioulian; Methylacetylcbinol; (3R)-3-Hydroxy-2-butanone; dimethylketene O-ethyl Se-methyl selenoacetal; Acetoin, may exist as mixture of monomer and dimer; (S)-Acetoin; ACETYL METHYL CBINOL; 3-Hydroxy-2-butanone, Acetylmethylcbinol; 2-Hydroxy-3-butanon; Acetoin,nature(2,3-Butanolone); 1-Hydroxyethyl methyl ketone; Acetoin (May exist as crystalline dimer); 3-HYDROXYBUTAN-2-ONE; ACETOIN, SYNTHETIC POWDER; 3-hydroxy-2-oxobutane; 3-Hydroxybutan-2-one; QY1&V1; Acetoin (3-Hydroxy-2-butanone); ACETOIN NATUERLICH (DIMER); 2-hydroxy-3-oxobutane; 2-Butanone,3-hydroxy; (R)-3-Hydroxy-2-butanone; ACETOIN, SYNTHETIC (CONGEALED LIQUID); 3-Hydroxy-2-butanone solution, 1000ppm; Acetylmethylcarbinol (May exist as crystalline dimer); Acetoin may be a mixture of monomer and dimer; GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE; 2,3-BUTANOLONE; (±)-3-Hydroxybutan-2-on; 3-Hydroxy-2-butanone Solution, 100ppm; 2-Butanol-3-one; acetoin,3-hydroxy-2-butanone,hydroxybutanone; 1-hydroxyethylmethylketone; 3-HYDROXY-2-BUTANONE (DIMER); Acetoin may exist as mixture of monomer and dimer; MFCD00004521; Acetion; ACETOIN FCC; Acetyl methyl cbinol, 85 wt. % solution in water; Acetyl methyl carbinol; Natural Acetoin; 1-ethoxy-2-methyl-1-methylselanyl-propene; Dimethylketocbinol; DIMETHYLKETOL; 3-HYDROXY-2-BUTANONE; (R,S)-3-Hydroxy-butan-2-one; Acetoin,85 wt. % solution in water; EINECS 208-174-1; ACETOIN IN WATER; 2-Hydroxy-3-butanone; (3S)-3-Hydroxy-2-butanone; BUTAN-2-OL-3-ONE; 3-hydroxy-2-butanone, monomer + dimer; 2-hydroxybutan-3-one; 3-Hydroxy-2-butanone; 2,3-Butanolon; acetylmethylcarbino; γ-Hydroxy-β-oxobutan; ACETOIN, NATURAL (CONGEALED LIQUID); [R,(-)]-3-Hydroxy-2-butanone; ACETOIN; 1-acetylethanol

物化性质

• 密度: 1.0±0.1 g/cm3
• 沸点: 145.4±8.0 °C at 760 mmHg
• 熔点: 15 °C (monomer)
• 分子式: C₄H₈O₂
• 分子量: 88.105
• 闪点: 49.7±11.0 °C
• 精确质量: 88.052429
• PSA: 37.30000
• LogP: -0.43
• 外观性状: 淡黄色至绿色黄色液体或晶体
• 蒸汽压: 1.9±0.6 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.408
• 储存条件:

  2-8°C储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

• 稳定性:

  1. 按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。

  2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。

  3. 天然存在于奶油、可可、葡萄酒和草莓中。

• 水溶解性: SOLUBLE
• 分子结构:

  1、 摩尔折射率：22.10

  2、 摩尔体积（cm³/mol）：89.5

  3、 等张比容（90.2K）：210.4

  4、 表面张力（dyne/cm）：30.4

  5、 极化率（10^-24cm³）：8.76

• 计算化学:

  1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-0.3

  2.氢键供体数量:1

  3.氢键受体数量:2

  4.可旋转化学键数量:1

  5.互变异构体数量:3

  6.拓扑分子极性表面积37.3

  7.重原子数量:6

  8.表面电荷:0

  9.复杂度:58.6

  10.同位素原子数量:0

  11.确定原子立构中心数量:0

  12.不确定原子立构中心数量:1

  13.确定化学键立构中心数量:0

  14.不确定化学键立构中心数量:0

  15.共价键单元数量:1

• 更多:

  1. 性状：二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体，有令人愉快的奶油香味。

  2. 密度（g/ cm³,25/4℃）：1.013

  3. 相对密度（20℃，4℃）：1.0101

  4. 熔点（ºC）：15

  5. 沸点（ºC,常压）：148

  6. 常温折射率（n²⁰）：1.4141

  7. 折射率_(n²⁰_D)：1.417

  8. 闪点（ºC）：50

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。

MSDS

第一部分：化学品名称 化学品中文名称: 3-羟基-2-丁酮；乙酰基乙醇 化学品英文名称: 3-Hydroxy-2-butanone；Acetylmethyl carbinol CAS No.: 513-86-0 分子式: C4H8O2 分子量: 88.10 第二部分：成分/组成信息 化学品名称：3-羟基-2-丁酮；乙酰基乙醇 第三部分：危险性概述 危险性类别: 第3．3类 高闪点易燃液体 侵入途径: 吸入 食入 健康危害: 本品对皮肤有刺激作用，其蒸气或烟雾对眼睛、粘膜及上呼吸道有刺激作用。 燃爆危险: 本品易燃，具刺激性。 第四部分：急救措施 皮肤接触: 脱去污染的衣着，用肥皂水及清水彻底冲洗。 眼睛接触: 立即翻开上下眼睑，用流动清水冲洗15分钟。就医。 吸入: 脱离现场至空气新鲜处。呼吸困难时给输氧。呼吸停止时，立即进行人工呼吸。就医。 食入: 误服者用水漱口，饮牛奶或蛋清，就医。 第五部分：消防措施 危险特性: 遇高热、明火或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。 有害燃烧产物: 一氧化碳、二氧化碳。 灭火方法及灭火剂: 雾状水、泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。 消防员的个体防护: 消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。用水喷射逸出液体，使其稀释成不燃性混合物，并用雾状水保护消防人员。 闪点(℃): 41．1 自燃温度(℃): 引燃温度?：无资料 爆炸下限[%(V/V)]: 无资料 爆炸上限[%(V/V)]: 无资料 第六部分：泄漏应急处理 应急处理: 切断火源。应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般消防防护服。不要直接接触泄漏物，在确保安全情况下堵漏。禁止泄漏物进入受限制的空间(如下水道等)，以避免发生爆炸。喷水雾可减少蒸发。用砂土或其它不燃性吸附剂混合吸收，然后收集于密闭容器中作奸标记，等待处理。如大量泄漏，利用围堤收容，撒湿冰或冰水冷却，然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。 第七部分：操作处置与储存 操作注意事项: 密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止烟雾或粉尘泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。 储存注意事项: 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。 第八部分：接触控制/个体防护 最高容许浓度: 中 国 MAC：未制订标准前苏联 MAC：未制订标准美国TLV—TWA：未制订标准 工程控制: 密闭操作，注意通风。 呼吸系统防护: 可能接触其蒸气时，建议佩戴防毒口罩。高浓度环境中，应该佩戴自给式呼吸器。 眼睛防护: 可能接触其蒸气时，戴化学安全防护眼镜。 身体防护: 穿防静电工作服。 手防护: 高浓度接触时，戴防护手套。 其他防护: 工作现场严禁吸烟。避免长期反复接触。注意个人清洁卫生。 第九部分：理化特性 外观与性状: 微黄色液体或结晶性固体，易挥发。暴露在空气中逐渐氧化成双乙酰。 熔点(℃): 15 沸点(℃): 147-148 相对密度(水=1): 1．02 闪点(℃): 41．1 引燃温度(℃): 引燃温度?：无资料 爆炸上限%(V/V): 无资料 爆炸下限%(V/V): 无资料 分子式: C4H8O2 分子量: 88.10 溶解性: 与水混溶，可混溶于乙醇，微溶于醚、石油醚。 主要用途: 用于制作香精和香料。 第十部分：稳定性和反应活性 稳定性: 在常温常压下 稳定 禁配物: 强氧化剂、强酸、强碱。 聚合危害: 不能出现 分解产物: 一氧化碳、二氧化碳。 第十一部分：毒理学资料 急性毒性: 毒性资料尚缺 第十三部分：废弃处置 废弃处置方法: 处置前应参阅国家和地方有关法规。建议用焚烧法处置。 第十四部分：运输信息 危险货物编号: 33561 UN编号: 2621 包装类别: Ⅲ 运输注意事项: 运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。夏季最好早晚运输。运输时所用的槽（罐）车应有接地链，槽内可设孔隔板以减少震荡产生静电。严禁与氧化剂、酸类、碱类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。中途停留时应远离火种、热源、高温区。装运该物品的车辆排气管必须配备阻火装置，禁止使用易产生火花的机械设备和工具装卸。公路运输时要按规定路线行驶。铁路运输时要禁止溜放。严禁用木船、水泥船散装运输。 第十五部分：法规信息 国内化学品安全管理法规: 化学危险物品安全管理条例 (1987年2月17日国务院发布)，化学危险物品安全管理条例实施细则 (化劳发[1992] 677号)，工作场所安全使用化学品规定 ([1996]劳部发423号)等法规，针对化学危险品的安全使用、生产、储存、运输、装卸等方面均作了相应规定；常用危险化学品的分类及标志 (GB 13690-92)将该物质划为第3.3 类高闪点易燃液体。 第十六部分：其他信息 参考文献: 1.周国泰，化学危险品安全技术全书，化学工业出版社，1997 2.国家环保局有毒化学品管理办公室、北京化工研究院合编，化学品毒性法规环境数据手册，中国环境科学出版社.1992 3.Canadian Centre for Occupational Health and Safety,CHEMINFO Database.1998 4.Canadian Centre for Occupational Health and Safety, RTECS Database, 1989 填表时间: 年月日 其他信息: 4 MSDS修改日期: 年月日

毒性和生态

毒理学数据: 1、皮肤/眼睛刺激数据：标准Draize测试兔子直接接触皮肤：500mg/24HREACTION SEVERITY：中度； 2、急性毒性：大鼠经口LD50：>5gm/kg，除致死剂量外无详细说明； 大鼠经皮下LDLo：14gm/kg，周围神经和感觉-弛缓性麻痹不麻醉（通常是神经肌肉阻滞），行为-惊厥或癫痫； 兔子经皮肤LD50：>5gm/kg，除致死剂量外无详细说明； 大鼠经口TDLo：66 gm/kg/13W-C，肝脏重量的变化血- normocytic营养性贫血和总代谢-体重减轻或体重增加减少； 3、生殖毒性：大鼠DOSE经口TDLo：雄性交配前42天：12600mg/kgSEX/DURATION，影响 父亲的睾丸，附睾，精子管。 生态学数据: 该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。 CHEMICAL IDENTIFICATION RTECS NUMBER : EL8790000 CHEMICAL NAME : 2-Butanone, 3-hydroxy- CAS REGISTRY NUMBER : 513-86-0 BEILSTEIN REFERENCE NO. : 0385636 LAST UPDATED : 199701 DATA ITEMS CITED : 7 MOLECULAR FORMULA : C4-H8-O2 MOLECULAR WEIGHT : 88.12 WISWESSER LINE NOTATION : QY1&V1 HEALTH HAZARD DATA ACUTE TOXICITY DATA TYPE OF TEST : Standard Draize test ROUTE OF EXPOSURE : Administration onto the skin SPECIES OBSERVED : Rodent - rabbit REFERENCE : FCTXAV Food and Cosmetics Toxicology. (London, UK) V.1-19, 1963-81. For publisher information, see FCTOD7. Volume(issue)/page/year: 17,509,1979 ** ACUTE TOXICITY DATA ** TYPE OF TEST : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill ROUTE OF EXPOSURE : Oral SPECIES OBSERVED : Rodent - rat DOSE/DURATION : >5 gm/kg TOXIC EFFECTS : Details of toxic effects not reported other than lethal dose value REFERENCE : FCTXAV Food and Cosmetics Toxicology. (London, UK) V.1-19, 1963-81. For publisher information, see FCTOD7. Volume(issue)/page/year: 17,509,1979 TYPE OF TEST : LDLo - Lowest published lethal dose ROUTE OF EXPOSURE : Subcutaneous SPECIES OBSERVED : Rodent - rat DOSE/DURATION : 14 gm/kg TOXIC EFFECTS : Peripheral Nerve and Sensation - flaccid paralysis without anesthesia (usually neuromuscular blockage) Behavioral - convulsions or effect on seizure threshold REFERENCE : FCTXAV Food and Cosmetics Toxicology. (London, UK) V.1-19, 1963-81. For publisher information, see FCTOD7. Volume(issue)/page/year: 17,509,1979 TYPE OF TEST : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill ROUTE OF EXPOSURE : Administration onto the skin SPECIES OBSERVED : Rodent - rabbit DOSE/DURATION : >5 gm/kg TOXIC EFFECTS : Details of toxic effects not reported other than lethal dose value REFERENCE : FCTXAV Food and Cosmetics Toxicology. (London, UK) V.1-19, 1963-81. For publisher information, see FCTOD7. Volume(issue)/page/year: 17,509,1979 ** OTHER MULTIPLE DOSE TOXICITY DATA ** TYPE OF TEST : TDLo - Lowest published toxic dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral SPECIES OBSERVED : Rodent - rat DOSE/DURATION : 66 gm/kg/13W-C TOXIC EFFECTS : Liver - changes in liver weight Blood - normocytic anemia Nutritional and Gross Metabolic - weight loss or decreased weight gain REFERENCE : FCTXAV Food and Cosmetics Toxicology. (London, UK) V.1-19, 1963-81. For publisher information, see FCTOD7. Volume(issue)/page/year: 10,131,1972 ** REPRODUCTIVE DATA ** TYPE OF TEST : TDLo - Lowest published toxic dose ROUTE OF EXPOSURE : Oral DOSE : 12600 mg/kg SEX/DURATION : male 42 day(s) pre-mating TOXIC EFFECTS : Reproductive - Paternal Effects - testes, epididymis, sperm duct REFERENCE : FCTXAV Food and Cosmetics Toxicology. (London, UK) V.1-19, 1963-81. For publisher information, see FCTOD7. Volume(issue)/page/year: 10,131,1972

安全

• 符号: GHS02, GHS07
• 信号词: Warning
• 危害声明: H226-H315-H319
• 警示性声明: P305 + P351 + P338
• 个人防护装备: Eyeshields;full-face particle respirator type N100 (US);Gloves;respirator cartridge type N100 (US);type P1 (EN143) respirator filter;type P3 (EN 143) respirator cartridges
• 危害码 (欧洲): Xi:Irritant
• 风险声明 (欧洲): R10;R36/38
• 安全声明 (欧洲): S26-S36-S36/37
• 危险品运输编码: UN 2621 3/PG 3
• WGK德国: 1
• RTECS号: EL8790000
• 包装等级: III
• 危险类别: 3
• 海关编码: 2914400090

合成路线

上下游产品

上游产品  10
431-03-8 127-17-3 64-17-5 50-70-4
113-24-6 100-52-7 78-93-3 4091-39-8
75-07-0 513-85-9
下游产品  10
37830-90-3 1011-47-8 60814-30-4 21718-94-5
3363-56-2 3131-63-3 3782-00-1 4265-25-2
4091-39-8 4906-24-5

制备

1. 由二乙酰还原而得。

2. 烟草：FC，BU，OR，40；FC，40。

海关

海关编码	2914400090
中文概述	2914400090 其他酮醇及酮醛。监管条件:无。增值税率:17.0%。退税率:9.0%。最惠国关税:5.5%。普通关税:30.0%
申报要素	品名, 成分含量, 用途, 丙酮报明包装
Summary	2914400090 other ketone-alcohols and ketone-aldehydes。Supervision conditions:None。VAT:17.0%。Tax rebate rate:9.0%。MFN tariff:5.5%。General tariff:30.0%