3-羟基-2-丁酮

Q: 3-羟基-2-丁酮有哪些中文别名？

3-羟基-2-丁酮中文别名有：3-氧代-1-丁醇、 甲基乙酰基原醇、 2,3-丁醇酮、 甲基乙酰甲醇、 乙酰基乙醇、 乙偶姻。

一般危化品

更新时间：2026-07-02 10:50:19

3-羟基-2-丁酮结构式	常用名	3-羟基-2-丁酮	英文名	Acetoin
	CAS号	513-86-0	分子量	88.105
	密度	1.0±0.1 g/cm3	沸点	145.4±8.0 °C at 760 mmHg
	分子式	C₄H₈O₂	熔点	15 °C (monomer)
	MSDS	中文版美版	闪点	49.7±11.0 °C
	符号	GHS02, GHS07	信号词	Warning

3-羟基-2-丁酮用途

【用途一】
可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料

【用途二】
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
【用途三】
该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
【用途四】
用于制作香精和香料。

本表展示该化学物质的中文名称、英文系统名、各类中文与英文别名信息。

中文名	3-羟基-2-丁酮
英文名	acetoin
中文别名	3-氧代-1-丁醇 \| 甲基乙酰基原醇 \| 2,3-丁醇酮 \| 甲基乙酰甲醇 \| 乙酰基乙醇 \| 乙偶姻
英文别名	更多

本表包含该物质理化参数，如熔点、沸点、密度、溶解度、旋光性等理化指标，无数据项标记为N/A。

密度	1.0±0.1 g/cm3
沸点	145.4±8.0 °C at 760 mmHg
熔点	15 °C (monomer)
分子式	C₄H₈O₂
分子量	88.105
闪点	49.7±11.0 °C
精确质量	88.052429
PSA	37.30000
LogP	-0.43
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
SMILES	CC(=O)C(C)O
外观性状	淡黄色至绿色黄色液体或晶体
蒸汽压	1.9±0.6 mmHg at 25°C
折射率	1.408
储存条件	2-8°C储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
稳定性	1. 按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。 2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。 3. 天然存在于奶油、可可、葡萄酒和草莓中。
水溶解性	SOLUBLE
分子结构	1、摩尔折射率：22.10 2、摩尔体积（cm³/mol）：89.5 3、等张比容（90.2K）：210.4 4、表面张力（dyne/cm）：30.4 5、极化率（10^-24cm³）：8.76
计算化学	1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-0.3 2.氢键供体数量:1 3.氢键受体数量:2 4.可旋转化学键数量:1 5.互变异构体数量:3 6.拓扑分子极性表面积37.3 7.重原子数量:6 8.表面电荷:0 9.复杂度:58.6 10.同位素原子数量:0 11.确定原子立构中心数量:0 12.不确定原子立构中心数量:1 13.确定化学键立构中心数量:0 14.不确定化学键立构中心数量:0 15.共价键单元数量:1
更多	1. 性状：二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体，有令人愉快的奶油香味。 2. 密度（g/ cm³,25/4℃）：1.013 3. 相对密度（20℃，4℃）：1.0101 4. 熔点（ºC）：15 5. 沸点（ºC,常压）：148 6. 常温折射率（n²⁰）：1.4141 7. 折射率_(n²⁰_D)：1.417 8. 闪点（ºC）：50 9. 比旋光度（º）：未确定 10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定 11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定 12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定 13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定 14. 临界温度（ºC）：未确定 15. 临界压力（KPa）：未确定 16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定 17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定 18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定 19. 溶解性：混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，几乎不溶于植物油。

本表为化学品安全说明书MSDS数据，包含危险标识、成分、急救、消防、泄漏处置、操作储存等安全信息。

第一部分：化学品名称

化学品中文名称：	3-羟基-2-丁酮；乙酰基乙醇
化学品英文名称：	3-Hydroxy-2-butanone；Acetylmethyl carbinol
中文俗名或商品名：
Synonyms：
CAS No.：	513-86-0
分子式：	C₄H₈O₂
分子量：	88.10

第二部分：成分/组成信息

纯化学品混合物

化学品名称：3-羟基-2-丁酮；乙酰基乙醇

有害物成分

含量

CAS No.

第三部分：危险性概述

危险性类别：	第3．3类高闪点易燃液体
侵入途径：	吸入食入
健康危害：	本品对皮肤有刺激作用，其蒸气或烟雾对眼睛、粘膜及上呼吸道有刺激作用。
环境危害：
燃爆危险：	本品易燃，具刺激性。

第四部分：急救措施

皮肤接触：	脱去污染的衣着，用肥皂水及清水彻底冲洗。
眼睛接触：	立即翻开上下眼睑，用流动清水冲洗15分钟。就医。
吸入：	脱离现场至空气新鲜处。呼吸困难时给输氧。呼吸停止时，立即进行人工呼吸。就医。
食入：	误服者用水漱口，饮牛奶或蛋清，就医。

第五部分：消防措施

危险特性：	遇高热、明火或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。
有害燃烧产物：	一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法及灭火剂：	雾状水、泡沫、二氧化碳、干粉、砂土。
消防员的个体防护：	消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。用水喷射逸出液体，使其稀释成不燃性混合物，并用雾状水保护消防人员。
禁止使用的灭火剂：
闪点(℃)：	41．1
自燃温度(℃)：	引燃温度?：无资料
爆炸下限[%(V/V)]：	无资料
爆炸上限[%(V/V)]：	无资料
最小点火能(mJ)：
爆燃点：
爆速：
最大燃爆压力(MPa)：
建规火险分级：

第六部分：泄漏应急处理

应急处理：

切断火源。应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般消防防护服。不要直接接触泄漏物，在确保安全情况下堵漏。禁止泄漏物进入受限制的空间(如下水道等)，以避免发生爆炸。喷水雾可减少蒸发。用砂土或其它不燃性吸附剂混合吸收，然后收集于密闭容器中作奸标记，等待处理。如大量泄漏，利用围堤收容，撒湿冰或冰水冷却，然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。

第七部分：操作处置与储存

操作注意事项：

密闭操作，注意通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止烟雾或粉尘泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

储存注意事项：

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

第八部分：接触控制/个体防护

最高容许浓度：	中国 MAC：未制订标准前苏联 MAC：未制订标准美国TLV—TWA：未制订标准
监测方法：
工程控制：	密闭操作，注意通风。
呼吸系统防护：	可能接触其蒸气时，建议佩戴防毒口罩。高浓度环境中，应该佩戴自给式呼吸器。
眼睛防护：	可能接触其蒸气时，戴化学安全防护眼镜。
身体防护：	穿防静电工作服。
手防护：	高浓度接触时，戴防护手套。
其他防护：	工作现场严禁吸烟。避免长期反复接触。注意个人清洁卫生。

第九部分：理化特性

外观与性状：	微黄色液体或结晶性固体，易挥发。暴露在空气中逐渐氧化成双乙酰。
pH：
熔点(℃)：	15
沸点(℃)：	147-148
相对密度(水=1)：	1．02
相对蒸气密度(空气=1)：
饱和蒸气压(kPa)：
燃烧热(kJ/mol)：
临界温度(℃)：
临界压力(MPa)：
辛醇/水分配系数的对数值：
闪点(℃)：	41．1
引燃温度(℃)：	引燃温度?：无资料
爆炸上限%(V/V)：	无资料
爆炸下限%(V/V)：	无资料
分子式：	C₄H₈O₂
分子量：	88.10
蒸发速率：
粘性：
溶解性：	与水混溶，可混溶于乙醇，微溶于醚、石油醚。
主要用途：	用于制作香精和香料。

第十部分：稳定性和反应活性

稳定性：	在常温常压下稳定
禁配物：	强氧化剂、强酸、强碱。
避免接触的条件：
聚合危害：	不能出现
分解产物：	一氧化碳、二氧化碳。

第十一部分：毒理学资料

急性毒性：	毒性资料尚缺
急性中毒：
慢性中毒：
亚急性和慢性毒性：
刺激性：
致敏性：
致突变性：
致畸性：
致癌性：

第十二部分：生态学资料

生态毒理毒性：
生物降解性：
非生物降解性：
生物富集或生物积累性：

第十三部分：废弃处置

废弃物性质：
废弃处置方法：	处置前应参阅国家和地方有关法规。建议用焚烧法处置。
废弃注意事项：

第十四部分：运输信息

危险货物编号：	33561
UN编号：	2621
包装标志：
包装类别：	Ⅲ
包装方法：
运输注意事项：	运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。夏季最好早晚运输。运输时所用的槽（罐）车应有接地链，槽内可设孔隔板以减少震荡产生静电。严禁与氧化剂、酸类、碱类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。中途停留时应远离火种、热源、高温区。装运该物品的车辆排气管必须配备阻火装置，禁止使用易产生火花的机械设备和工具装卸。公路运输时要按规定路线行驶。铁路运输时要禁止溜放。严禁用木船、水泥船散装运输。
RETCS号：
IMDG规则页码：

第十五部分：法规信息

国内化学品安全管理法规：

化学危险物品安全管理条例 (1987年2月17日国务院发布)，化学危险物品安全管理条例实施细则 (化劳发[1992] 677号)，工作场所安全使用化学品规定 ([1996]劳部发423号)等法规，针对化学危险品的安全使用、生产、储存、运输、装卸等方面均作了相应规定；常用危险化学品的分类及标志 (GB 13690-92)将该物质划为第3.3 类高闪点易燃液体。

国际化学品安全管理法规：

第十六部分：其他信息

参考文献：	1.周国泰，化学危险品安全技术全书，化学工业出版社，1997 2.国家环保局有毒化学品管理办公室、北京化工研究院合编，化学品毒性法规环境数据手册，中国环境科学出版社.1992 3.Canadian Centre for Occupational Health and Safety,CHEMINFO Database.1998 4.Canadian Centre for Occupational Health and Safety, RTECS Database, 1989
填表时间：	年月日
填表部门：
数据审核单位：
修改说明：
其他信息：	4
MSDS修改日期：	年月日

本表汇总该化学品毒理试验数据、急性慢性毒性以及环境生态危害相关参数。

3-羟基-2-丁酮毒理学数据:

1、皮肤/眼睛刺激数据：标准Draize测试兔子直接接触皮肤：500mg/24HREACTION SEVERITY：中度；

2、急性毒性：大鼠经口LD50：>5gm/kg，除致死剂量外无详细说明；

大鼠经皮下LDLo：14gm/kg，周围神经和感觉-弛缓性麻痹不麻醉（通常是神经肌肉阻滞），行为-惊厥或癫痫；

兔子经皮肤LD50：>5gm/kg，除致死剂量外无详细说明；

大鼠经口TDLo：66 gm/kg/13W-C，肝脏重量的变化血- normocytic营养性贫血和总代谢-体重减轻或体重增加减少；

3、生殖毒性：大鼠DOSE经口TDLo：雄性交配前42天：12600mg/kgSEX/DURATION，影响

父亲的睾丸，附睾，精子管。

3-羟基-2-丁酮生态学数据:

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

3-羟基-2-丁酮毒性英文版

本表记录该化合物安全警示、防护措施、禁配物、处置方式等安全相关参考信息。

符号	GHS02, GHS07
信号词	Warning
危害声明	H226-H315-H319
警示性声明	P305 + P351 + P338
个人防护装备	Eyeshields;full-face particle respirator type N100 (US);Gloves;respirator cartridge type N100 (US);type P1 (EN143) respirator filter;type P3 (EN 143) respirator cartridges
危害码 (欧洲)	Xi:Irritant
风险声明 (欧洲)	R10;R36/38
安全声明 (欧洲)	S26-S36-S36/37
危险品运输编码	UN 2621 3/PG 3
WGK德国	1
RTECS号	EL8790000
包装等级	III
危险类别	3
海关编码	2914400090

本表提供该化合物公开报道的合成路线、反应条件、反应物与产物参考信息。

本表列出该化学品对应的上游起始原料以及下游衍生产物清单。

3-羟基-2-丁酮上游产品 10
CAS号431-03-8 2,3-丁二酮 CAS号127-17-3 丙酮酸 CAS号64-17-5 乙醇 CAS号50-70-4 山梨醇
CAS号113-24-6 丙酮酸钠 CAS号100-52-7 苯甲醛 CAS号78-93-3 甲乙酮 CAS号4091-39-8 3-氯-2-丁酮
CAS号75-07-0 乙醛 CAS号513-85-9 2,3-丁二醇
3-羟基-2-丁酮下游产品 10
CAS号37830-90-3 4,5-二甲基-1,3-二氧杂... CAS号1011-47-8 1-(喹啉-2-基)乙酮 CAS号60814-30-4 1-(喹啉-4-基)乙-1-酮 CAS号21718-94-5 1-(2-acetylquin...
CAS号3363-56-2 2,5,6-三甲基苯并咪唑 CAS号3131-63-3 2-乙基苯并呋喃 CAS号3782-00-1 2,3-二甲基苯并呋喃 CAS号4265-25-2 2-甲基苯并呋喃
CAS号4091-39-8 3-氯-2-丁酮 CAS号4906-24-5 3-乙酰基-2-丁酮

本表记录该物质公开的制备方法、工艺要点与操作参考。

1. 由二乙酰还原而得。

2. 烟草：FC，BU，OR，40；FC，40。

本表展示该化学品海关编码、关税、监管条件等进出口海关参考数据。

海关编码	2914400090
中文概述	2914400090 其他酮醇及酮醛。监管条件:无。增值税率:17.0%。退税率:9.0%。最惠国关税:5.5%。普通关税:30.0%
申报要素	品名, 成分含量, 用途, 丙酮报明包装
Summary	2914400090 other ketone-alcohols and ketone-aldehydes。Supervision conditions:None。VAT:17.0%。Tax rebate rate:9.0%。MFN tariff:5.5%。General tariff:30.0%

本表为该化合物相关公开文献，包含文献标题、期刊、发表信息等参考资料。

Volatile Compounds from Grape Skin, Juice and Wine from Five Interspecific Hybrid Grape Cultivars Grown in Québec (Canada) for Wine Production.

Molecules 20 , 10980-1016, (2015)

Developed from crosses between Vitis vinifera and North American Vitis species, interspecific hybrid grape varieties are becoming economically significant in northern areas, where they are now extensi...

Mosquito odorant receptor for DEET and methyl jasmonate.

Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 111(46) , 16592-7, (2014)

Insect repellents are important prophylactic tools for travelers and populations living in endemic areas of malaria, dengue, encephalitis, and other vector-borne diseases. DEET (N,N-diethyl-3-methylbe...

Volatile chemical spoilage indexes of raw Atlantic salmon (Salmo salar) stored under aerobic condition in relation to microbiological and sensory shelf lives.

Food Microbiol. 53 , 182-91, (2015)

The purpose of this investigation was to identify and quantify the volatile chemical spoilage indexes (CSIs) for raw Atlantic salmon (Salmo salar) fillets stored under aerobic storage conditions at 4,...

本表罗列该化合物全部英文别名、系统命名、CAS别名等英文名称集合。

1-ethoxy-2-methyl-1-methylselanyl-propene

Dimethylketol

Acetylmethylcarbinol (May exist as crystalline dimer)

3-hydroxy-2-oxobutane

EINECS 208-174-1

Acetoin

3-Hydroxybutan-2-one

QY1&V1

2-hydroxybutan-3-one

3-Hydroxy-2-butanone

dimethylketene O-ethyl Se-methyl selenoacetal

acetylmethylcarbino

Acetoin (May exist as crystalline dimer)

MFCD00004521

Acetyl methyl carbinol

本部分为该化合物相关常见问答，包含基础参数、性状、储存条件等高频咨询问题与对应答案。

Q: 3-羟基-2-丁酮的极性表面积PSA是多少？

A: 3-羟基-2-丁酮极性表面积PSA为37.30000。

Q: 3-羟基-2-丁酮有哪些中文别名？

A: 3-羟基-2-丁酮中文别名有：3-氧代-1-丁醇、甲基乙酰基原醇、 2,3-丁醇酮、甲基乙酰甲醇、乙酰基乙醇、乙偶姻。

Q: 3-羟基-2-丁酮有什么用途？

A: 3-羟基-2-丁酮主要用途：【用途一】可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料【用途二】GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。【用途三】该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。【用途四】用于制作香精和香料。

Q: 3-羟基-2-丁酮的熔点是多少？

A: 3-羟基-2-丁酮熔点为15 °C (monomer)。

Q: 3-羟基-2-丁酮的SMILES表达式是什么？

A: 3-羟基-2-丁酮SMILES表达式为CC(=O)C(C)O。

Q: 3-羟基-2-丁酮的分子式是什么？

A: 3-羟基-2-丁酮分子式为C4H8O2。

Q: 3-羟基-2-丁酮的沸点是多少？

A: 3-羟基-2-丁酮沸点为145.4±8.0 °C at 760 mmHg。

Q: 3-羟基-2-丁酮的外观是什么？

A: 3-羟基-2-丁酮外观为淡黄色至绿色黄色液体或晶体。

Q: 3-羟基-2-丁酮的LogP（油水分配系数）是多少？

A: 3-羟基-2-丁酮LogP（油水分配系数）为-0.43。

Q: 3-羟基-2-丁酮的储存条件是什么？

A: 3-羟基-2-丁酮储存条件：包装完整、轻装轻卸,库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放。

本表列出该化合物相关生产厂商、供应商信息，包含厂家名称、产品供应相关参考信息。

上海阿拉丁生化科技股份有限公司

中山市迪欣化工有限公司

上海化源世纪贸易有限公司

3-羟基-2-丁酮

3-羟基-2-丁酮用途

3-羟基-2-丁酮名称

3-羟基-2-丁酮物理化学性质

3-羟基-2-丁酮MSDS

3-羟基-2-丁酮毒性和生态

3-羟基-2-丁酮安全信息

3-羟基-2-丁酮合成线路

3-羟基-2-丁酮上下游产品

3-羟基-2-丁酮制备

3-羟基-2-丁酮海关

3-羟基-2-丁酮文献53

3-羟基-2-丁酮英文别名

3-羟基-2-丁酮常见问题

3-羟基-2-丁酮生产厂家

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