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辣椒红

辣椒红用途

辣椒红色素是一种类胡萝卜素,已在青蒿中发现。辣椒红色素具有抗氧化[1]、抗肿瘤[2]和抗炎[3]作用。

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辣椒红名称

[ CAS 号 ]:
465-42-9

[ 中文名 ]:
辣椒红

[ 英文名 ]:
capsanthin

[中文别名 ]:

[英文别名 ]:

(3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-b,k-caroten-6'-one
capsanthin
β,κ-Caroten-6'-one, 3,3'-dihydroxy-, (3R,3'S,5'R)-
Paprika Extract,Vegetable oil
Paprika Extract
(3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihydroxy-β,κ-caroten-6'-one

辣椒红生物活性

[ 描述 ]:

辣椒红色素是一种类胡萝卜素,已在青蒿中发现。辣椒红色素具有抗氧化[1]、抗肿瘤[2]和抗炎[3]作用。

[ 相关类别 ]:

研究领域 >> 癌症

信号通路 >> 蛋白酪氨酸激酶 >> ROS

研究领域 >> 炎症/免疫

[参考文献]

[1]. Kim JS, et al. Red paprika (Capsicum annuum L.) and its main carotenoids, capsanthin and β-carotene, prevent hydrogen peroxide-induced inhibition of gap-junction intercellular communication. Chem Biol Interact. 2016 Jul 25;254:146-55.

[2]. Narisawa T, et al. Prevention of N-methylnitrosourea-induced colon carcinogenesis in rats by oxygenated carotenoid capsanthin and capsanthin-rich paprika juice. Proc Soc Exp Biol Med. 2000 Jun;224(2):116-22.

[3]. Horie S, et al. Purified canola lutein selectively inhibits specific isoforms of mammalian DNA polymerases and reduces inflammatory response. Lipids. 2010 Aug;45(8):713-21.

辣椒红物理化学性质

[ 密度 ]:
1.0±0.1 g/cm3

[ 沸点 ]:
726.6±60.0 °C at 760 mmHg

[ 熔点 ]:
177-178ºC

[ 分子式 ]:
C₄₀H₅₆O₃

[ 分子量 ]:
584.871

[ 闪点 ]:
407.2±29.4 °C

[ 精确质量 ]:
584.422974

[ PSA ]:
57.53000

[ LogP ]:
9.90

[ 外观性状 ]:
微红的油性液体

[ 蒸汽压 ]:
0.0±5.4 mmHg at 25°C

[ 折射率 ]:
1.563

[ 储存条件 ]:
室温，干燥

辣椒红MSDS

辣椒红安全信息

[ 海关编码 ]:
3203001990

辣椒红合成路线

辣椒红上下游产品

辣椒红上游产品

辣椒红下游产品

辣椒红制备

一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣昧物质辣椒碱，再经精制得辣椒红色素。在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次，滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可用 20kg 丙酮在室温下浸泡 15kg 辣椒粉3d，过滤后流出溶剂和 0.5kg 辣椒油树脂。提取辣椒红色素的关键是脱除辣味和精制，其方法很多。
1. 碱处理-溶剂萃取法
在 500g 20%的NaOH溶液中加入 500g 色值10万的辣椒油树脂，在 95 ℃ 下搅拌2h。然后加人 2kg 水，用10%的盐酸调Ph值至5；静置分层后取油层，并加入 4kg 乙醇；油层溶解后，慢慢加水至乙醇浓度为20%，在室温下搅拌30min。静置一夜后，用倾析的方法分离出色素；用 250g 2%的NaOH溶液洗涤2次，再用水洗至中性，减压干燥得 65g 无辣味、色值50万的辣椒红色素。
2. 脂酶-油溶剂-分子蒸馏法
在 500mI 一水中加入 1kg 色值10万的辣椒油树脂和 12g 脂酶(活力3万单位)，在 40 ℃ 下混合搅拌12h，然后在 90 ℃ 下加热1h以灭酶；静置一夜，分出油层，减压(133.3～666.6Pa)蒸馏除去水分及低沸点物质，得含油色素 965g ；往其中加入 100g 精制橄榄油，用离心式薄膜分子蒸馏装置在真空度0.1066Pa、 170 ℃ 下进行分子蒸馏，馏出特异昧成分和脂肪酸，得到基本无异味的色值22.6万的色素 420g 。
3. 酯交换反应一容积法
在 3L 甲醇中加入 40g 金属钠，再加入1． 5kg 色值10万的辣椒油树脂，回流3h，进行酯交换反应。然后馏出过量的甲醇，残留物倾入 5L 温水中，并用稀盐酸调pH值至4～6。静置分层后取油层，在其中加入 7.5L 己烷，析出色素，过滤得 155g 色值65万的无辣味的辣椒红色素。
还可以用新型的分离技术——超临界萃取的方法提取辣椒红色素。

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辣椒红海关

[ 海关编码 ]: 3203001990

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