凝乳酶

• 常用名: 凝乳酶
• 英文名: Rennin
• CAS号: 9001-98-3
• 分子量: 154.120
• 密度: 1.5±0.1 g/cm3
• 沸点: 513.7±50.0 °C at 760 mmHg
• 分子式: C₇H₆O₄
• 熔点: 225-227℃
• 闪点: 226.8±23.6 °C
• 符号: GHS07, GHS08
• 信号词: Danger

凝乳酶用途

肾素,又称凝乳酶,是一种胃蛋白酶相关的蛋白水解酶,由某些动物胃内的细胞合成,能有效地将液态奶转化为半固体,使其在胃内停留更长时间。肾素的天然底物是K酪蛋白,它在氨基酸残基105和106、苯丙氨酸和蛋氨酸之间的肽键处被特异性切割,广泛用于奶酪生产[1]。

凝乳酶名称

本表展示该化学物质的中文名称、英文系统名、各类中文与英文别名信息。

• 中文名: 凝乳酶
• 英文名: Rennin

凝乳酶生物活性

本表记录该化合物相关生物活性、作用靶点、活性说明与生物实验相关数据。

• 描述: 肾素,又称凝乳酶,是一种胃蛋白酶相关的蛋白水解酶,由某些动物胃内的细胞合成,能有效地将液态奶转化为半固体,使其在胃内停留更长时间。肾素的天然底物是K酪蛋白,它在氨基酸残基105和106、苯丙氨酸和蛋氨酸之间的肽键处被特异性切割,广泛用于奶酪生产[1]。
• 相关类别:
  信号通路 >> 代谢酶/蛋白酶 >> Ser/Thr蛋白酶
  研究领域 >> 代谢疾病
• 参考文献:

  [1]. Gilliland GL, et al. Dill J. Functional implications of the three-dimensional structure of bovine chymosin. Adv Exp Med Biol. 1991;306:23-37.

凝乳酶物理化学性质

本表包含该物质理化参数，如熔点、沸点、密度、溶解度、旋光性等理化指标，无数据项标记为N/A。

• 密度: 1.5±0.1 g/cm3
• 沸点: 513.7±50.0 °C at 760 mmHg
• 熔点: 225-227℃
• 分子式: C₇H₆O₄
• 分子量: 154.120
• 闪点: 226.8±23.6 °C
• 精确质量: 154.026611
• LogP: -0.75
• InChIKey: SERBHKJMVBATSJ-UHFFFAOYSA-N
• SMILES: O=C(NC1COC(=O)C(NC(=O)c2cccc(O)c2O)COC(=O)C(NC(=O)c2cccc(O)c2O)COC1=O)c1cccc(O)c1O
• 外观性状: 固体
• 蒸汽压: 0.0±3.0 mmHg at 25°C
• 折射率: 1.603
• 储存条件:

  -20°C，密闭，避光，通风干燥处

• 稳定性:

  一种含硫的特殊蛋白酶。等电点pH值为4.5，干燥物活性稳定，但水溶液不稳定。水溶液的pH值约为37～43℃，在15℃以下、55℃以上时呈非活性。商品凝乳酶1g加入10升牛奶中，在35℃下可在40min内凝固。所含主要作用酶为蛋白酶，主要作为多肽类的水解，尤其是胃蛋白酶难以水解者。

• 更多: 1. 性状：微黄色冻干粉末或粒状、鳞片状。取自小牛胃。 2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定

  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

  4. 熔点（ºC）：未确定

  5. 沸点（ºC,常压）：未确定

  6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定

  7. 折射率：未确定

  8. 闪点（ºC）： 未确定

  9. 比旋光度（º）：未确定

  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定

  14. 临界温度（ºC）：未确定

  15. 临界压力（KPa）：未确定

  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定

  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定

  19. 溶解性：部分溶于水、稀乙醇。在接近等电点p14.5时不溶解。

凝乳酶毒性和生态

本表汇总该化学品毒理试验数据、急性慢性毒性以及环境生态危害相关参数。

凝乳酶生态学数据:

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。

凝乳酶安全信息

本表记录该化合物安全警示、防护措施、禁配物、处置方式等安全相关参考信息。

• 符号: GHS07, GHS08
• 信号词: Danger
• 危害声明: H315-H319-H334-H335
• 警示性声明: P261-P305 + P351 + P338-P342 + P311
• 危害码 (欧洲): B,Xn
• 风险声明 (欧洲): 36/37/38-42
• 安全声明 (欧洲): 22-24-26-36/37
• 危险品运输编码: NONH for all modes of transport
• WGK德国: 1

凝乳酶制备

本表记录该物质公开的制备方法、工艺要点与操作参考。

1.小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、绵羊城或山羊）第四胃（皱胃）的水抽提液。一般经水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸渍5天抽提而得，或用食盐浸出后干燥而成。

2.蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endot.hia parasitica)的非致病菌菌种或毛霉（Mucormiehei)或微小毛霉（M.pusillus)在受控条件下发酵产生。

凝乳酶靶点实验

查看更多实验

本表记录该化合物靶点、体外体内实验、生物测定实验相关实验数据。

实验名称：Ability to support the growth of Escherichia coli strain RWB7 from 20 uM stock soluti... 来源：ChEMBL 靶标：Escherichia coli External Id：CHEMBL678283

实验名称：Relative effectiveness at a concentration of 0.2mM, on removal of Fe from transferrin... 来源：ChEMBL 靶标：N/A External Id：CHEMBL850600

实验名称：Experimentally measured binding affinity data (Kd) for protein-ligand complexes deriv... 来源：Shanghai Institute of Organic Chemistry 靶标：N/A External Id：PDBbind-Kd for protein-ligand complexes

实验名称：Binding affinity to Fe(III) 来源：ChEMBL 靶标：N/A External Id：CHEMBL5335921

实验名称：Compound was evaluated for zone of stimulation of growth in Escherichia coli X580 at ... 来源：ChEMBL 靶标：Escherichia coli External Id：CHEMBL675635

实验名称：Compound (0.2 mM) was tested for the ability to stimulate growth of Vibrio cholera 15... 来源：ChEMBL 靶标：Vibrio cholerae External Id：CHEMBL812766

实验名称：Ability to remove iron from human iron transport protein transferrin, at a concentrat... 来源：ChEMBL 靶标：Serotransferrin External Id：CHEMBL813548

实验名称：Compound (0.2 mM) was tested for the ability to stimulate growth of Escherichia coli ... 来源：ChEMBL 靶标：Escherichia coli External Id：CHEMBL674840

实验名称：Compound (10 mM) was tested for the ability to stimulate growth of Vibrio cholera 151... 来源：ChEMBL 靶标：Vibrio cholerae External Id：CHEMBL812769

实验名称：The ability of the artificial siderophores to support the growth of Escherichia coli ... 来源：ChEMBL 靶标：Escherichia coli External Id：CHEMBL673655

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凝乳酶英文别名

本表罗列该化合物全部英文别名、系统命名、CAS别名等英文名称集合。

• EINECS 232-645-0
• MFCD00132173

凝乳酶常见问题

本部分为该化合物相关常见问答，包含基础参数、性状、储存条件等高频咨询问题与对应答案。

Q: 凝乳酶的熔点是多少？

A: 凝乳酶熔点为225-227℃。

Q: 凝乳酶的安全信息是什么？

A: 凝乳酶安全信息：22-24-26-36/37。

Q: 凝乳酶有哪些英文别名？

A: 凝乳酶英文别名有：EINECS 232-645-0、MFCD00132173。

Q: 凝乳酶的外观是什么？

A: 凝乳酶外观为固体。

Q: 凝乳酶的CAS号是多少？

A: 凝乳酶CAS号为9001-98-3。

Q: 凝乳酶的制备方法是什么？

A: 凝乳酶制备方法：1.小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、绵羊城或山羊）第四胃（皱胃）的水抽提液。一般经水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸渍5天抽提而得，或用食盐浸出后干燥而成。 2.蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endot.hia parasitica)的非致病菌菌种或毛霉（Mucormiehei)或微小毛霉（M.pusillus)在受控条件下发酵产生。

Q: 9001-98-3的中文名称是什么？

A: 9001-98-3的中文名称为凝乳酶。

Q: 凝乳酶的英文名称是什么？

A: 凝乳酶英文名称为Rennin。

Q: 凝乳酶的InChIKey是什么？

A: 凝乳酶InChIKey为SERBHKJMVBATSJ-UHFFFAOYSA-N。

Q: 凝乳酶的LogP（油水分配系数）是多少？

A: 凝乳酶LogP（油水分配系数）为-0.75。

凝乳酶生产厂家

本表列出该化合物相关生产厂商、供应商信息，包含厂家名称、产品供应相关参考信息。

上海阿拉丁生化科技股份有限公司

广东翁江化学试剂有限公司

上海化源世纪贸易有限公司