无机盐是无机化合物盐类的统称，为人类和动物的合理营养所必需的营养素。它们在食物中大多以结合形式存在，而在体液中常解离成无机盐离子，也有少量 (尤其是微量元素) 与蛋白质结合。按照它们在电场中带有的正、负电荷不同，可分为阳离子与阴离子两大类。其中Na+，K+，Ca2+，Mg2+，Cl-，HCO3-，HPO42- 由于含量多，属于主要无机盐; 而Fe2+，Fe3+，Cu+，Cu2+，Mn2+，Mn4+，CO2+，Cr3+，Cr6+，Cd2+，Zn2+，Br-及I-仅以微量存在于体内，故称为微量元素。