我们知道分子中羰基和两个烃基相连接的化合物称为酮。如其中连接有一个芳烃基的酮，可看作是混合芳香酮，若两个都是芳烃基时，可看作是单纯芳香酮。例如常见的二苯酮、苯乙酮都是芳香族酮，芳香酮中烷芳混合酮多为液体，单纯芳香族酮则为固体。不溶于水，溶于有机溶剂。在化学和医药方面都是重要的工业原料。 芳香酮多数可在氯化铝存在下与酰氯或酸酐与芳烃反应 (Friedel-Crafts反应)。 酮的沸点比相应的醇低，易溶于有机溶剂，4个碳以下的酮易溶于水。酮的羰基碳原子是sp2杂化状态，与氧原子以双键相结合(一个σ键，一个π键)，氧原子电负性比碳强，电子云偏向氧原子，碳原子的电子密度低，呈部分正电性，易发生亲核加成反应。但由于羰基连有两个烃基，酮的亲核活性低于醛。 酮是广泛存在于自然界的重要有机化合物， 通常除了由动植物体中提取外， 常可通过醇和烃的氧化、芳香烃的傅氏反应、羧酸及羧酸盐的热解等方法制取。